番茄蛋打滷面

基本介紹

• 中文名：番茄蛋打滷面
• 主要食材：番茄，雞蛋
• 分類：面，鹵

用料

材料	用量
番茄	比較大的就1個，個頭小就2個
雞蛋	幾個人吃就幾個
細麵條	吃多少煮多少
鹽	適量
糖	適量
油	適量
香蔥	少許
醋，醬油	不是必需品

做法

1. 雞蛋打成蛋液，在蛋液中加少許鹽，加一點點水（炒出來蛋會更嫩），番茄切成小塊，香蔥切成香蔥碎

2. 油熱後，調成較小火，倒入蛋液，迅速翻炒成小塊，馬上關火，將雞蛋盛出備用。

3. 再倒入少許油，油熱後，下入番茄塊。這次買的番茄不太熟，所以下入番茄塊後，加了三五滴醋，並且先放入了多半勺糖，然後將番茄翻炒一下，蓋上鍋蓋燜軟。

4. 番茄出汁後，放入炒好的雞蛋塊，翻炒，然後倒入芡汁，煮一會兒。芡汁多少就是鹵湯汁的多少，濃度也大概是湯汁的濃度，自己掌握吧。出鍋前放入適量鹽，糖調味。也可以放一點醬油，但是我討厭醬油的顏色。

5. 在做番茄蛋滷的時候順便煮麵，比較節省時間。煮麵時在水中滴一兩滴油。第一次水大開，快要溢出時加半小碗水，第二次時面就熟了。準備工作做得好的話。