基本介紹
- 中文名：番茄蘑菇面
- 分類：面
- 主要食材：豬油，番茄醬
製作方法一,製作方法二,
製作方法一
【材料】
- 寬掛麵 (適量)
- 西紅柿 (適量)
- 口蘑 (適量)
- 豬肉絲 (適量)
- 黃瓜 (適量)
- 洋白菜 (適量)
- 雞蛋 (適量)
- 番茄醬 (適量)
- 鹽 (適量)
- 味素 (適量)
- 生抽醬油 (適量)
- 香油 (適量)
- 蔥 (適量)
- 煮鍋、炒鍋
【步驟】
西紅柿洗淨去皮。切塊。口蘑切片。焯水備用。蔥花熗鍋，放入豬肉絲煸炒，炒到豬肉絲吐油，放入番茄醬，生抽，鹽炒勻。
番茄蘑菇面
放入西紅柿和口蘑煸炒。放適量水熬煮。煮到西紅柿鹵濃稠，（根據個人喜好可以勾點薄欠），淋入打散的雞蛋，出鍋前淋香油即可。打好的番茄蘑菇鹵盛盆里。
洋白菜切細絲焯水做面碼。黃瓜切絲做面碼。開水下鍋煮麵條，盛碗裡。澆上滷子，和配菜，放面碼即可。
製作方法二
【材料】
豬油 番茄醬 鮮麵條（烏龍麵） 番茄 姜 蔥花 鹽 葉子菜 蘑菇
【步驟】
- 燒一鍋水煮麵，在這個過程中把番茄去皮後切成小丁，蘑菇洗淨後切片，姜切片，蔥切蔥花，葉子菜洗淨。
- 鍋內倒少許油，燒熱後，下薑片爆香，然後下番茄丁翻炒，再下番茄醬，蘑菇片，加1/2小勺鹽，炒至濃稠。
- 把炒好的醬汁盛出裝在面碗裡，加1小勺鹽，蔥花，豬油，待水燒開後，舀3湯勺沸水入碗，下入面煮，快熟時下入葉子菜燙熟。
- 把煮好的面和葉子菜裝入面碗，和勻即可。
【小貼士】
1.也可以把醬汁做好後，將就這個鍋，不用洗鍋，直接加水燒開煮麵。
2.番茄醬的量要加足，否則汁味不夠濃郁。
