蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種胺基酸等
基本介紹
- 中文名：番茄爆炒蕨菜
- 主要食材：番茄，蕨菜
- 分類：小炒
- 口味：偏重
材料蕨菜乾100g,番茄150g ,辣椒蒜4瓣,辣醬1湯匙,生抽1匙,白糖少許
步驟：
1.將乾蕨菜泡發清乾淨
2.切一些辣椒和蒜粒備用，再準備一湯匙的辣醬。
4.準備一些洗好的番茄。
5.熱鍋冷油，放入臘肉煸炒熟。
6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。
7.放入辣醬煸炒出香味。
8.放入番茄翻炒，將番茄炒軟炒爛。
9.放入生抽一匙，白糖、味素少許調味。
10.將泡除苦澀味的蕨菜放入番茄汁中炒一會即可關火裝盤。
