蕨菜的根莖供藥用，性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風熱毒。
基本介紹
- 中文名：蕨菜
- 英文名：Bracken
- 主要食材：蕨菜，臘肉，小番茄，蒜瓣
- 分類：素菜，徽菜
- 口味：酸辣口味
蕨菜乾100g 油鹽臘肉100g 小番茄150g 辣椒蒜4瓣 辣醬1湯匙 生抽1匙 白糖少許
步驟：
1.將乾蕨菜泡發清乾淨
2.切一些臘肉、辣椒和蒜粒備用，再準備一湯匙的辣醬。
4.準備一些洗好的小番茄。
5.熱鍋冷油，放入臘肉煸炒熟。
6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。
7.放入辣醬煸炒出香味。
8.放入小番茄翻炒，將小番茄炒軟炒爛。
9.放入生抽一匙，白糖、味素少許調味。
10.將泡除苦澀味的蕨菜放入番茄汁中炒一會即可關火裝盤。
