番茄燉鱸魚

基本介紹

• 中文名：番茄燉鱸魚
• 主要食材：鱸魚，番茄
• 輔料：薑片
• 主要工藝：燉

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
鱸魚	番茄
輔料
薑片	蔥段
蒜塊

做法步驟

1. 姜切片，蔥切段，蒜切塊備用。3個大番茄過滾水去皮，切塊備用。

2. 鱸魚洗淨，去掉鱗和內臟。把魚切成兩大片，再斜切成魚片，魚骨斬成段。用薑片、料酒和少許鹽泡著魚片去腥。

3. 大火燒油至七成熱，放入蒜塊和薑片翻炒一下，片刻倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋上鍋蓋，小火燉一會，加鹽盛出備用。

4. 在鍋中倒入清水煮沸，倒入番茄醬，再把燉好的番茄湯倒進去一起煮。

5. 放入蔥段、白糖，煮開後再小火燉。

6. 湯燉到比較濃時，將瀝乾的魚片放入番茄湯里，大火煮。

7. 待魚片變色，調成小火煮3-5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

8. 加入雞精，撒上蔥花出鍋。