基本介紹
- 中文名:番茄滷牛肉麵
- 主要食材:牛腱,牛筋
- 分類:面,湯麵,牛肉,滷味,鹵
用料,做法,
用料
材料 |
牛腱 |
牛筋 |
生抽 |
蔥 |
姜 |
菜心 |
蘿蔔 |
蘑菇 |
雞蛋 |
麵條 |
番茄 |
做法
1. 牛腱牛筋飛水,撇去浮末,沖洗乾淨 |
2. 牛腱牛筋加生抽和水,蔥,姜,自選滷料(如八角)放入高壓鍋,選擇牛肉那一檔,或是比牛肉時間短一點的 |
3. 燒好後拿出牛腱,切下不規則的部分,拿出一部分牛筋,盛出一碗肉湯。其餘的牛腱和牛筋與肉湯分開入冰櫃。 |
4. 切好菜心,蘿蔔,蘑菇以及番茄。沸水煮雞蛋,同時燙菜心,蘿蔔,蘑菇。 |
5. 雞蛋煮好,蔬菜燙好放一邊後,剩下的水煮麵至半熟。 |
6. 面好後倒出瀝乾沖冷水。鍋內加入肉湯和番茄,煮至番茄軟爛,湯汁變的有些紅。 |
7. 放入面與湯同煮,最後放入牛腱牛筋同煮。 |
8. 出鍋,加上燙好的蔬菜,美味無比! |
9. 放在冰櫃里的牛肉硬了之後切片了就是滷牛肉啦~ |