準備一鍋滾水, 牛腩洗淨後入鍋中氽燙, 取出切大塊備用，紅蘿蔔去皮切成方塊, 入熱水氽燙後瀝乾備用，炒鍋中入1匙色拉油(份量外), 薑片入鍋中小火煎香約1分鐘, 做法1切塊牛腩入鍋中轉中火,稍做翻炒約2分鐘
基本介紹
- 中文名：紅燒番茄牛腩面
- 主要食材：牛腩紅蘿蔔，番茄
- 分類：豫系
- 口味：酸甜可口
準備材料:,做法：,
準備材料:
A牛腩500g, 紅蘿蔔2根, 大番茄3-4顆
B綜合鹵包1包,玉桂葉3片 ,老薑片30g,素蚝油2大匙 ,醬油2大匙, 米酒(或紅酒)4大匙, 二砂糖(或冰糖)1小匙,鹽1/2小匙,番茄醬1大匙, 清水適量
C麵條適量, 青菜適量
做法：
1準備一鍋滾水, 牛腩洗淨後入鍋中氽燙, 取出切大塊備用
2紅蘿蔔去皮切成方塊, 入熱水氽燙後瀝乾備用
3炒鍋中入1匙色拉油(份量外), 薑片入鍋中小火煎香約1分鐘, 做法1切塊牛腩入鍋中轉中火,稍做翻炒約2分鐘
4炒鍋中續加入醬油+素蚝油+糖+米酒+西紅柿醬, 翻炒至上色(約5分鐘)
5另準備一鍋滾水(水量需蓋過食材),加入做法2紅蘿蔔塊+月桂葉+鹵包,大火煮滾
6將做法4牛腩+醬汁全部放入做法5的鹵鍋中,大火煮開後轉小火, 加蓋燉煮約50分鐘, 後關火燜約20分鐘.
7大西紅柿洗淨,一切四塊,備用 ( 不要切太小, 煮後會化到看不見 )
8開鍋蓋, 中火煮開後加入切塊西紅柿, 續煮約3分鐘後關火, 加蓋燜約15分鐘.
9另取鍋子煮白麵條(順便可煮青菜). 白面煮好後撈起入碗中, 紅燒西紅柿牛腩取適量加入面碗中,並淋入牛肉湯汁, 加香菜增味~完成!
