《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）是2022年03月01日實施的一項中華人民共和國國家標準。歸口於中華人民共和國全國屠宰加工標準化技術委員會，主管部門為中華人民共和國農業農村部。
國家標準《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）規定了畜禽肉追溯體系目標、要求、實施、評價與改進的要求。該標準適用於畜禽肉在生產貯存及出廠等環節的追溯體系建設。
基本介紹
- 中文名：畜禽肉追溯要求
- 外文名：Traceability requirement for livestock and poultry meat
- 標準號：GB/T 40465-2021
- 發布日期：2021年08月20日
- 實施日期：2022年03月01日
- 歸口單位：中華人民共和國全國屠宰加工標準化技術委員會
- 執行單位：中華人民共和國全國屠宰加工標準化技術委員會
- 主管部門：中華人民共和國農業農村部
- 中國標準分類號：X 00
- 國際標準分類號：67.120.10
- 狀 態：現行
- 標準類別：方法
- 制修訂：制訂
- 性 質：推薦性國家標準
制定過程,制定背景,編制進程,修訂依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
畜禽肉企業或組織在追溯過程中，由於缺乏統一的追溯要求規範，在養殖、屠宰、生產、加工、包裝、儲存、流通及餐飲等環節記錄的信息不完善或不統一，上下游企業、組織、或部門之間信息不銜接，一定程度上也造成了人力、物力、資源的浪費或重複投入，難以實現信息共享及產品的“來源可查、去向可追、責任可究”，不利於企業或組織產品的質量安全管理。得利斯集團有限公司從2006年開始參與食品追溯相關的國家科技部“863計畫”項目，實現了畜禽肉全生命周期追溯管理的標準化落地實施，參與起草了國家標準GB/Z 25008-2010《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施指南》。在前期工作的基礎上，得利斯集團有限公司提出本標準的制修訂計畫，根據“向前一步，向後一步”和使用靈活性的追溯原則，對畜禽肉追溯體系構建和畜禽肉供應鏈中養殖、屠宰、生產、加工、儲運、流通及餐飲等全生命周期環節的信息記錄要求作出具體規範。
編制進程
2019年03月28日，國家標準計畫《畜禽肉追溯要求》（20191052-T-326）下達，項目周期24個月，歸口於中華人民共和國全國屠宰加工標準化技術委員會。
2021年08月20日，國家標準《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）由中華人民共和國國家市場監督管理總局、中華人民共和國國家標準化管理委員會發布。
2022年03月01日，國家標準《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）實施。
修訂依據
國家標準《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）按照《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）給出的規定起草。
起草工作
起草單位：得利斯集團有限公司、山東省標準化研究院、中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心）、中國科學院亞熱帶農業生態研究所 、中國肉類食品綜合研究中心、中國標準化研究院、中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所、鄭州輕工業大學、青島農業大學、齊魯工業大學、安佑生物科技集團股份有限公司、溫氏食品集團股份有限公司、浙江青蓮食品股份有限公司、吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司、濰坊美城食品有限公司、湖南金指王信息系統有限公司、河北雙鴿食品股份有限公司、深圳市品牌建設促進中心、安徽黃氏番鴨食品有限公司、若爾蓋縣畜牧獸醫服務中心。
主要起草人：鄭乾坤、王玎、印遇龍、高勝普、王守偉、李敏、席興軍、湯曉艷、曲超、孫京新、張志國、李鳳娜、洪平、白艷紅、吳珍芳、許明曙、張曉軍、何彬、鄭培森、羅雯珂、高秋菊、楊志花、黃永強、鄢超、陳天祥。
標準目次
前言 | Ⅲ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 畜禽肉追溯體系目標 | 2 |
5 畜禽肉追溯體系要求 | 2 |
6 畜禽肉追溯體系實施 | 6 |
7 畜禽肉追溯體系評價與改進 | 7 |
附錄A（資料性）畜禽肉追溯流程示意圖 | 8 |
參考文獻 | 9 |
參考資料：
內容範圍
國家標準《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）規定了畜禽肉追溯體系目標、要求、實施、評價與改進的要求。該標準適用於畜禽肉在生產貯存及出廠等環節的追溯體系建設。
引用檔案
GB/T 38155 重要產品追溯—追溯術語 |
參考資料：
意義價值
國家標準《畜禽肉追溯要求》（GB/T 40465-2021）的建立有助於上下游企業、組織或部門之間的信息銜接、共享與公開，有助於實現畜禽肉產品的“順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控”，有效降低畜禽肉質量安全風險，提高畜禽肉企業、組織或部門的產品質量安全管理水平，增強企業或組織的標準化和信息化管理。同時有助於提高畜禽肉供應鏈信息的透明化、公開化程度，提高消費者的購買信心，增強畜禽肉企業的市場競爭力，助力政府監管部門對畜禽肉的風險分析與市場管理。
