俗稱“土雞”，“本雞”。對所有以非人工抗生素飼料飼養，非催熟，可在一定飼養範圍內活動的養殖雞的統稱。養殖生態雞占地大，所需飼料成本高，因此售價較普通雞更加昂貴。
生態雞因不含激素受到廣大消費者的喜愛。生態雞因經常活動味道鮮美，肉質緊實，燉湯後滋補養顏，壯陽補氣，富含胺基酸，為雞中上品.
基本介紹
- 中文名：生態雞
- 外文名：Free range chicken
- 相對物：“籠養雞”、“舍養雞”
- 特點：原始、生態、無污染
- 營養成分：胺基酸和肌苷酸
概念,生長環境,營養價值,
概念
生態放養雞是相對“籠養雞”、“舍養雞”、“速生雞”、“激素雞”、“色素雞”等的一種稱謂。
生態雞
生態雞它是養殖人從農業可持續發展的角度，根據生態學、生態經濟學的原理，將傳統養殖方法和現代科學技術相結合，利用林地、草場、果園、農田、荒山、竹園和河灘等資源長期放養的無公害優質雞。
實行自由放養，讓雞群覓食昆蟲、嫩草、樹葉、籽實和腐殖質等自然飼料為主，人工科學補料為輔，嚴格限制化學藥品和飼料添加劑的使用，禁用任何激素和人工合成促生長劑，通過良好的飼養環境、科學飼養管理和衛生保健措施，最大限度地滿足雞群的營養、生理和心理需要，提高雞群本身的免疫力，標準化生產，使肉、蛋產品達到無公害食品乃至綠色食品的標準。抓住原始、生態、無污染環節，滿足現代飲食業追求純天然的要求。
生長環境
林地、草場、果園、農田、荒山、竹園和河灘、藏馬山生態養殖園等
營養價值
營養是改善其品質的關鍵。雞群長期自由覓食昆蟲、嫩草、樹葉、籽實和腐殖質等自然飼料，人工補料主要使用玉米、稻穀、小麥等五穀雜糧和南瓜、蘿蔔、紅薯和蔬菜、飼草等青綠飼料，飲水全部使用天然山泉水，放養期間不飼餵含魚粉等動物蛋白的高能量高蛋白全價配方飼料
長齡自由放養，雞群密度小，活動量大，能量消耗多，脂肪沉積少，同時由於放養而攝取的無機鹽也充足，其骨質和肉質都較硬實。經專家研究發現，通過長期自由放養的雞，其肌肉中肌纖維直徑最小、密度最大，而肌纖維越細，肉質越嫩，肌纖維越密，風味越好；研究同時還發現，其肌肉中胺基酸和肌苷酸含量明顯大於籠養雞的含量。胺基酸和肌苷酸含量的多少是衡量肉質優劣的一項重要指標，它們直接影響到雞肉加熱後產生肉味的強弱；
