瓦房溝土雞

“瓦房溝”為湖北瓦房溝生態農業有限公司推出的原生態土雞品牌，商標已向國家商標總局申請註冊。其產品都來自遠離城市的無污染山區，基地採用生態散養方式，運用物聯網技術實現生態園區的統一管理和監控實施。生態基地在保護生態植被的基礎上，高度運用智慧型科技技術進行種養殖、流程科學化，進而為百姓提供高品質、無污染的原生態土雞。

瓦房溝土雞，瓦房溝特色菜之一，皮純黃色，古銅感。咬在嘴裡，糯性很濃也很粘，雞肉卻非常細膩，沒有半點粗糙感，隨便怎么嚼，也嚼不出一絲一線。

基本介紹

• 中文名：瓦房溝土雞
• 餵養環境：深山生態區
• 餵養模式：深山散養
• 餵養用食：玉米、穀物、山泉

飼養環境

瓦房溝土雞散養基地地處秦嶺南麓，武當山以西，神農架以北，海拔600-1200米，森林覆蓋率約95%，周圍幾百公里都是山區林場，本散養基地地處偏遠，環境優越，遠離城市工業污染，水、土、空氣經檢測均達國家一類生態指標，完全滿足有機養殖環境的苛刻標準。

土雞特點

瓦房溝土雞散養地域均經過苛刻的甄選，瓦房溝土雞生長地域必須四季分明，雨量適中，日照充足，氣候溫和，無霜期長，嚴冬時間短。瓦房溝土雞生態養殖園一般選擇在遠離城市的山區，在海拔600-1300米的山區中選擇背風向陽、綠樹成蔭、水源充裕、取水方便的開闊地帶進行放養，讓雞群在高山林間可食天然蟲草、蚱蜢、蚯蚓等，又以補飼玉米、稻穀、糠麩等雜糧為主要飼料。

瓦房溝土雞的生長期以放養為主，大部分時間在野外活動，且瓦房溝土雞生長期相對較長，一般需6個月以上。在寬敞的原生態環境中，讓雞主動找食。空氣是對雞肉質量影響最大的因素，在壓抑環境下長大的普通肉雞不僅口感不好，對人體還會產生不良影響。所以，瓦房溝土雞做到了綠色、生態餵養，雞體緊湊，羽毛光亮，眼大有神，皮薄骨細，肌肉豐滿結實，脂肪沉積適中，酮體漂亮，肌肉中胺基酸含量高，而且肉質細嫩、口感好，味道鮮美。

飼料選擇

利用遠離城市的無污染山區進行“以雞為本”的生態放養模式，一切都是取之自然、用之自然。

飼料

相對於飼養的肉雞，瓦房溝土雞在整個飼養過程中，讓幼雞覓食天然蟲草、蚱蜢、蚯蚓等，又以補飼玉米、稻穀、糠麩等五穀雜糧為主要飼料，不添加任何化學物質和抗生素，飲用水為山上天然礦物質泉水，全程環保、健康、無污染

所以散養土雞具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，其安全性不言而喻。雞肉更加健壯結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。

全程追溯

現今市面上被稱為“走地雞”的本地散養雞很多是來自出路不明的小飼養場或是普通沒有飼養經營執照的個體養殖戶。這裡出產的雞的健康指標無法得到監控，更談不上將其嚴格控制。每日的食物構成不明確，也無法得知其是否攜帶有某種病源。一隻一隻的檢測是不可能的，人們只能用“不知道有沒有就當作沒有”的觀點來“相信”這些動物的安全。

在一個傳統農業生產銷售模式里，農業生產者往往是將最後的農產品銷售給消費者，也就是說，最終的農產品本身才具有消費價值,而瓦房溝土雞採用“看得見”的農產品的“成長過程”，運用物聯網技術，以感測器和射頻器等技術讓消費者“看得見”農產品的“成長過程”。

瓦房溝土雞從出生開始，就會有一個身份編號，關於它的養殖區、吃食記錄、成長周期、檢疫記錄等等的一切都會記錄在案，將整個養殖過程公開化、透明化，將整個養殖過程展現在消費者面前。

肉質分析

瓦房溝土雞口味好，營養豐富。由於大部分土雞都是在性成熟時出欄，此時的土雞相當於人的青壯年，各種營養儲備、機能發育最為完善，表現為：肌肉嫩而不老，滑而鮮美，骨頭硬，鈣沉積最好。

雞肉

此外，瓦房溝土雞乾物質多。同樣重的土雞，它比洋雞、麻雞乾物質高27%，由於其生長時間長，每日都處於尋食、爭鬥、奔跑中，表現為腿肌、胸肌等結實度高。所以，在烹飪時可以看見同樣重的肌肉，經過同樣的烹飪方法，出鍋后土雞肉量沒什麼變化，而飼養肉雞的雞肉卻少了。

瓦房溝土雞之所以“雞味”濃，就是得益於充足的運動和開放的飼養環境。因為雞在運動的時候，肌肉可以得到充分生長和發育，肌間脂肪豐富，芳香性物質在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

食療價值

在瓦房溝深山散養的土雞抗病力強，肉質細嫩，肉味鮮美，湯汁醇厚，營養豐富，具有較強的滋補功效。具體食療價值有以下幾點：

1、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養胃：所含有的煙酸有利於消化系統的健康，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、壯骨：含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

4、消腫：富含蛋白質可維持鉀的平衡，消除水腫。

5、祛脂降壓：富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種胺基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

銷售模式

瓦房溝土雞採用網路直銷和O2O模式銷售，依託網際網路技術，搭建了較為完善的網路銷售平台，客戶可以登錄網路進行下單。這樣一來，通過網際網路平台，再加上線下的生產基地，瓦房溝土雞便實現了O2O（onlinetooffline，線上到線下）的模式。

這是生產方式上的變化，過去農業是看天吃飯，現在可以做到訂單式生產。這就是標準電商的做法，同時也是農業銷售方式的變化，傳統的生產必須與新的技術結合起來，由此實現從田間到消費者需求的比配。

評價展望

當今的飲食環境下，人們選擇食物的標準越來越高，也越來越仔細。

雖說食用蔬菜在全國各地已經有很多的生態種植園區，但是對於家禽生鮮類卻一直沒有一個能夠讓消費者信得過的真正原生態品牌。