甜麻花

甜麻花深受青少年的喜愛。近來年甜麻花不是單一的手中小吃了,而且還成了火鍋饋贈下酒小吃、煮燙小吃,在火鍋中起到了營養的互補作用。

基本介紹

  • 中文名:甜麻花
  • 所屬地區:四川小吃
  • 工藝:炸氽法
  • 主材麵粉
基本信息,製作材料,特色,做法,製作要領,

基本信息

所屬地區:四川小吃
工藝:炸氽法

製作材料

麵粉1000克,蘇打粉少許,白糖200克,熟菜油適量。

特色

色澤金黃,甜香泡脆,化渣爽口。

做法

1.將麵粉、白糖、蘇打粉拌勻,加適量水揉至有一定筋力後,扯適量個節子。
2.將每個節子抹油搓成約10厘米長的圓條,碼起,用濕布搭好餳20分鐘待用。
3.案板上擦油少許,取一根糖油麵條,用兩手搓成粗細均勻的長條(一隻手反搓、一隻手順搓),然後合攏擰成繩索形,按1/3的比例,雙手搭成三股,左手頭穿插在右手頭子的下邊,再用右手提起擰成麻花坯半成品,逐一按以上方法做完。
4.淨鍋內放菜油燒至六七成熱,投入麻花坯子,炸至全部浮面時,用竹筷輕輕翻動,炸成金黃色時,撈起即成。

製作要領

1.揉制油糖蘇打麵團時要揉至糖、油、蘇打徹底混勻;
2.炸麻花時火候不宜過大,要勤翻動麻花。

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