甜豌豆(植物)

甜豌豆又名廣葉山豌豆、食莢豌豆。其肉厚多汁、香甜清脆、口感細嫩、利於消化。它的豆莢和嫩頭均可食用，含有大量維生素、微量元素、胡蘿蔔素和果糖等成分，營養價值很高。是中國農業科學院原子能所專家從美國引進的特種綠色蔬菜。

基本介紹

• 中文學名：甜豌豆
• 拉丁學名：Lathyrus odoratus
• 別稱：廣葉山豌豆、花豌豆、麝香連理草
• 二名法：LathyrusodoratusL
• 界：植物界
• 門：被子植物門（Angiospermae）
• 綱：雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
• 亞綱：薔薇亞綱(Rosidae)
• 目：豆目(Fabales)
• 亞目：豆亞目
• 科：豆科
• 英文名：SweetPea

形態特徵

香豌豆花香豌豆為一、二年生蔓性攀援草木植物，全株被白色毛，莖棱狀有翼，羽狀複葉，僅莖部兩片小葉，先端小葉變態形成卷鬚，花具總梗，長20c血，腋生，著花1一4朵，花大蝶形，旗瓣色深艷麗，有紫、紅、藍、粉、自籌色，並具斑點、斑紋，具芳香。花尊呈鐘狀，莢果長圓形，內5一6粒種子，種子球形、褐色。

植株矮生直立，株高約50-80厘米，單株結莢5-12個，花白色，鮮莢淡綠色，長圓棍形，無革質膜，單莢重6-7g，莢長為6-8厘米，寬和厚1-1.2厘米，每莢有種子5-7粒，莢和種子均甜，種子為圓柱形有皺呈黃綠色，百粒重18-24g。

生長環境

香豌豆喜冷涼濕潤的氣候，其生長期最適溫度為14~18℃，開花期適宜溫度為15~18℃，豆莢形成時期，適宜溫度為18~20℃。

香豌豆花南方可露地越冬，可耐-5℃的低溫，北方需入室越冬，低於5℃生長不良，盛夏到來之前完成結實階段而死亡。

要求通風良好，不良者易患蟲、病害。屬於深根性花卉，要求疏鬆肥沃，濕潤而排水良好的沙壤土，在乾燥、瘩薄的土壤上生長不良，不耐積水。

主要價值

它的豆莢和嫩頭均可食用，含有大量維生素、微量元素、胡蘿蔔素和果糖等成分，營養價值很高。

品種類型

香豌豆花菜用豌豆分嫩莢、嫩豆粒、嫩莖葉用等三種品種類型。嫩莢用類型也稱為軟莢類型，其莢殼肉質無革質膜或莢壁纖維發育遲緩，莢殼和籽粒均可食，其中的寬扁莢品種人們習慣稱為“荷蘭豆”，如食莢大菜豌、大莢荷蘭豆、台中11號、甜脆等品種為此類型。嫩豆粒用類型的豆莢內果皮革質化，莢殼不能食用，是以鮮嫩多汁的嫩豆粒為食用部分，也被稱為硬莢種，如中豌4、中豌5、中豌6、春早等品種。嫩莖葉用類型，廣義的認為栽培豌豆的小苗，嫩莖葉梢均可食用，但嚴格意義上的該品種類型應是莖葉肥嫩、纖維少、生長旺盛，無卷鬚或卷鬚很不發達，其莖蔓多為無限生長型，生育期內可多次採收嫩莖梢，如無須豌豆尖1號、豌豆苗等品種。

栽培技術

栽培季節

豌豆屬耐寒性作物。菜用豌豆因莖葉及產品幼嫩，較食乾籽粒的糧食用豌豆耐高低溫和乾旱能力稍弱，其生長發香豌豆花育過程喜涼爽而濕潤的氣候。種子發芽和開花結莢期的適溫為18～20℃，莖葉生長的適溫為15℃左右，當溫度高於25℃時，種子發芽速度雖快，但出苗率下降，幼苗生長勢弱，植株早衰，產品的品質下降，產量降低。豌豆苗期耐寒能力最強，2～3片複葉的幼苗可耐-4～-2℃的低溫。因此，豌豆的栽培季節，不同地區應根據當地氣候環境條件，將其生長發育過程安排在溫濕度最適宜其生長的季節中。一般長江中下游及其以南的廣大地區多在9月下旬至11月上旬播種，翌年1～4月收穫，即秋播春收。華北北部、東北、西北等地為春播區，多在3～4月當大地解凍後即行播種，炎夏來臨之前收穫完畢，這些地區應掌握在不受霜凍危害的前提下儘量早播，以爭取更長的適宜生長季節，提高收穫量。華北南部主要是山東的魯中南地區，處於豌豆可以露地越冬的邊緣地帶，可秋播也可春播，秋播多在10月播種，以長有2～3片複葉的小苗越冬。冬季不太寒冷的地區，還可利用日光溫室進行秋播冬收，一般在8～9月直播或育苗移栽到日光溫室中，在11～12月收穫。

栽培技術

1、選地：甜豌豆忌與其他豆科作物連作，宜選肥沃疏鬆排灌方便、肥力中上、連續兩年未種過都可作物的田地。

2、整地施肥：將墒面精耕細耙，畝施農家肥2000千克，磷肥30千克，鉀肥10千克

。

3、適時播種：一般在10月下旬至11月上旬播種為宜。可採用打宕點播，行距30厘米，穴距15厘米，每穴播2~3粒種子，畝用種量4千克左右，播後覆土2~3厘米。

4、田間管理：出苗後及時查苗補苗，防止土壤過濕，苗肥以液肥為主，齊苗後5~6天澆1次，注意不要澆到豆心。當苗高30厘米時，結合中耕除草培土護苗，開花結莢期畝施複合肥10千克，並保持土壤濕潤，田乾旱時，可灌“跑馬水”，速灌速排。

5、防治病蟲凍害：立枯病發生時，畝用70%進口甲基托布津800倍液噴霧；防治潛葉蠅，可在苗全後每隔1周用樂斯本1000倍液噴霧；防治苗害，可在播後苗前畝用禾耐斯45毫升對水噴霧。當氣溫在-3℃以下時，極易凍傷死苗，套用碎草秸或稻殼覆蓋保溫。

管理措施

豌豆在生長發育過程中根部分泌酸性物質，連作時這些酸性物質在土壤中積累會影響根瘤菌和根系的生長，連作還會使田間病蟲害加劇，從而導致產量下降，特別是菜用的白花豌豆，反應敏感，因此要實行3～5年以上的輪香豌豆花作，一般前茬作物以土質疏鬆肥沃、酸性較小的稻田為好，菜田宜用冬閒地。根據地力情況整地時結合耕翻每667平方米可施腐熟的農家肥2000～3000kg，過磷酸鈣20～30kg、硫酸鉀6～10kg或草木灰50～60kg，地力不足的再加施5～10kg尿素。

豌豆播種時要求土壤有足夠的底墒，土壤濕度以手握成團落地散開為宜，過乾過濕均不利於出苗，若土壤乾燥，在播前5～7天澆水。播種前曬種2～3天，能提高種子活力，利於苗全、苗壯。

豌豆多直播，平畦栽培，濕地或地膜覆蓋時高畦栽培。條播或穴播，矮生直立品種多行條播，行距約30cm，株距3～8cm，視品種的分枝性強弱而定。蔓生種多行穴播，株行距30cm×50cm，每穴播種2～3粒。播種深度3～4cm，播後耙平用腳輕踏，使種子與濕潤的土壤緊密接觸，利於保墒出苗。

出苗前忌澆水，以防爛種，這也是播種時要求土壤墒情要足的重要原因。出苗後澆齊苗水，後進行中耕、除草，適當蹲苗，不乾不澆水。豌豆是潛葉蠅嗜食的作物之一，從小苗開始注意檢查葉背面，及早發現防治。蔓生種始抽蔓前需搭支架，抽蔓後適當增加澆水次數。開花前可追施複合肥並澆水，促進莖葉生長和開花坐莢。開花初期不宜澆水，以防落花，如土壤乾旱可澆一小水。當下部坐住小莢後進入結莢期，要加強肥水管理，保持土壤濕潤，並結合澆水追施磷鉀肥。

結莢期葉面噴施磷肥及硼、鉬、錳等微肥利於增加花莢數，促進籽粒飽滿。軟莢品種當嫩莢充分長大，種子尚未發育或剛剛開始發育時及時採收，硬莢品種需在籽粒飽滿，莢色由深綠變淺綠尚未轉黃時採收，不同部位的豆莢生長發育進程不一致，應分期分批及時採收，採收過程注意保護莖葉免受損傷，以免影響後面的豆莢生長發育。

栽培技術

一、適時播種。一般在7月中下旬至8月中旬播種。

二、施基肥。基肥應全層施，施肥後再輕耙一次，然後按規格起畦。

三、播種。以沙壤土的田塊種植較為理想，於畦中間開淺溝播種，播後覆土兩厘米即可。

四、水肥管理。甜豌豆出苗對土壤水分要求較為嚴格，苗期一般不能灌水，主要靠淋水保持田間濕潤狀態。

五、追肥、除草。追肥以薄、輕為原則。中耕除草應在高溫階段以後進行。

六、病蟲害防治。豆稈蠅對甜豌豆苗期的危害是毀滅性的，對其防治應以預防為主。播種時於播種溝畝施入米樂爾1.5公斤，出苗後一個月內，每3～4天噴藥1次。根腐病是一種真菌性病害，防治方法：在幼苗期每隔7天對根部淋施1次殺菌劑，如可選用敵克松500倍液、多菌靈8000倍液、抗枯靈1000倍液。

　　

食用禁忌

①多食豌豆粒會發生腹脹，故不宜大量食用。

②許多優質冬粉是用豌豆等豆類澱粉製成的，但在加工時往往會加入明礬，如果大量食用會使體內的鋁增加，從而影響健康。因此應避免大量食用加入明礬的冬粉。

③炒熟的乾豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。