甘草橄欖

橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。《滇南本草》說它：“治一切喉火上炎”。《本草綱目》亦載：“治咽喉痛，咀嚼咽汁。”冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。

福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。除供鮮食外，橄欖可製成各種加工品，如五香欖、甘草欖，還可蜜制、鹽醃等。

橄欖加上甘草，更加強了清肺、利咽、生津、解毒作用。這裡主要介紹甘草橄欖的家常做法。

基本介紹

• 中文名：甘草橄欖
• 外文名：Aeroplane Olive
• 別稱：甘草欖
• 主要原料：橄欖，甘草
• 主要營養成分：鈣，維生素C
• 主要食用功效：清熱解毒，生津止渴，清肺利咽
• 適宜人群：一般人群均可食用
• 儲藏方法：置陰涼通風處

材料

主料：橄欖(白欖)200克；

輔料：甘草60克；

調料：食鹽5勺，糖2勺。

做法

1.新鮮橄欖全部洗淨後晾乾，放入消毒過的密封罐中，灑入適量鹽；

2.蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻後放置一星期；

3.醃製好的橄欖會變成深綠或者墨綠色，此時取出曬乾表面水分(醃製後會出水)；

4.撒上一些磨碎的甘草粉和一點點糯米粉，再次烘乾到表皮皺皺的即可。