瑞州黃檗茶產於江西高安縣（今高安市），1985年進京參加全國優質農產品展覽會，被評為全國優質農產品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
基本介紹
- 中文名：瑞州黃檗
- 外形：挺秀多毫
- 工藝：採用炒生鍋、炒熟鍋
- 地區：江西高安縣（今高安市）
介紹,製作,
介紹
外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明淨，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。採用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
採摘的黃檗茶之幼嫩、細小，採摘時傾山倒谷，幾乎把幼芽都摘光了。詩人擔心茶樹經過如此細緻幾番的採摘，它的養分會耗盡，元氣會大傷，沒有能力再繁育了。但想不到冬天它還能開放出許多茶花來。這種花清香如崖菊，秀色如嶺梅。結下茶籽，又可拿來播種，再長成茶樹。從此詩可見，黃檗茶遠在宋代，其產、制都已積下了豐富經驗。該茶在元、明兩代，均被列為貢品，年進貢達15千克。但自清代至民國，瑞州綠茶逐漸衰落。到了本世紀40年代，瑞州綠茶几乎面臨絕境，年產總量僅250千克。現瑞州綠茶有了很大發展。近來又恢復和發展黃聚茶生產。
製作
""炒生鍋：鍋溫120～140℃，每鍋投葉量0．4～0．5公斤，炒約5～6分鐘，到達葉變軟，色轉暗，折梗不斷為適度。
炒熟鍋：有理條作用，邊炒邊揉，三搓一抖為其特點，炒到茶葉六、七成乾，形成緊、直、圓、光即可出鍋。稍經攤涼，進行烘焙和足火。待茶葉含水量至5～6%，白毫顯露，香氣濃烈，即加工完成，趁熱裝包貯存。
