《養生養心中國茶一本通》是2013年天津科學技術出版社出版的預算。
基本介紹
- 書名：養生養心中國茶一本通
- 出版社：天津科學技術出版社
- 頁數：576頁
- 開本：16
- 作者：張明
- 出版日期：2013年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7530877690
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,
內容簡介
《養生養心中國茶一本通》：中國是茶之古國，是茶及茶文化的發源地，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。發於神農聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，作為中華民族的舉國之飲，茶以其久遠的歷史、豐富的內容、廣泛的影響，為數千年的中國文化畫上了濃墨重彩的一筆。作為一部介紹中國茶文化及茶知識的普及讀物，《養生養心中國茶一本通》全面、具體而實用：完整介紹綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、花茶七大類茶的沖泡方法，尤其對普洱茶的鑑賞、收藏、；中泡進行了細緻的講解；全面而詳細地講解茶藝和茶禮知識，從選茶、擇水、備器，到沖泡和品飲，呈現精彩絕倫的茶藝流程，展示專業茶藝師的禮儀規範，懂茶禮、行茶禮，讓您平添一份優雅、一份淡定、一份空靈；提供250多道自然健康茶飲以及500餘種茶療方法，指導您對症祛病養生，讓您學會用凝聚了中國古老養生智慧的茶飲來改善體質、纖體排毒、養顏護膚。同時，在講解茶葉、茶具、泡製過程以及品茶知識時都配有清晰的圖片，不僅讓您更加清楚明了地知道怎樣更好地來選茶、泡茶及品茶，更讓您在學會養生之法的同時享受視覺盛宴。
編輯推薦
《養生養心中國茶一本通》：茶中乾坤大，壺中日月長。茶文化博大精深，茶知識車載斗量。茶為國飲，數千年來，雖好茶者眾，但懂茶者寡。為了讓更多的人了解茶知識、茶文化，《養生養心中國茶一本通》以尋茶、識茶、品茶、說茶、茶中貴戚六個部分的內容，講述了茶的起源、茶的種類、茶藝茶道、茶療養生、茶文化以及普洱茶的相關知識，帶您走進精彩絕倫的茶的世界，從簡單的茶葉介紹到新手必知的茶藝知識，無不完整詳盡，是一本真正指導您識茶、泡茶、鑒茶的茶藝寶典。
圖書目錄
第一篇尋茶：茶的起源
第一章茶的誕生
第一節中國是茶的發源地
1.茶樹的原產地眾說紛紜
2.中國西南地區是茶原產地的中心地帶
3.中國古茶樹
4.中國茶文物
第二節飲茶的起源
1.中國飲茶起源眾說紛紜
2.茶的別稱
3.《茶經》提出的十個茶事
第二章歷代茶業的發展
第一節六朝以前茶的發展
1.巴蜀是茶葉文化的搖籃
2.茶業重心的東移
第二節隋唐五代榮業的興起
1.唐代茶葉的主要產地
2.唐代的茶葉生產和貿易
3.唐代茶業發展的主要原因
第三節宋元時期
1.茶業重心由東向南移
2.茶類的演變
第四節明清時期
1.散茶的興起和制茶的革新
2.古代傳統茶學的終結
3.茶業向近代轉變的過程
第五節現代茶業的發展
1.茶葉生產組織現代化
2.茶葉服務體系現代化
3.茶葉生產功能現代化
第六節歷代貢茶
1.貢茶的起源
2.唐代貢茶
3.宋代貢茶
4.元、明、清代貢茶
第三章中國古代制茶方式的歷史演變
第一節古代制茶方式的演變
1.從曬乾或烘乾散茶到曬青餅茶
2.從曬青餅茶到蒸青餅茶
3.從蒸青餅茶到蒸青散茶
4.從蒸青散茶到炒青
第二節從綠茶發展至其他茶類
1.黃茶的產生
2.黑茶的產生
3.白茶的產生
4.紅茶的產生和發展
5.青茶的產生
6.花茶的產生
第二篇識茶：中國茶的種類
第一章茶的類別
第一節茶的分類和命名
1.茶的分類
2.茶的命名
第二節歷代名茶
1.唐代名茶
2.宋代名茶
3.元代名茶
4.明代名茶
5.清代名茶
6.現代名茶
第二章紅茶的種類
第一節功夫紅茶
1.祁門功夫
2.滇紅功夫
3.宜紅功夫
4.寧紅功夫
5.湖紅功夫
6.越紅功夫
7.川紅功夫
8.閩紅功夫
第二節其他紅茶種類
1.小種紅茶
2.紅碎茶
第三章綠茶、烏龍茶的種類
第一節綠茶的種類
1.西湖龍井
2.廬山雲霧
3.洞庭碧螺春
4.黃山毛峰
5.太平猴魁
6.恩施玉露
7.信陽毛尖
8.六安瓜片
9.休寧松蘿
10.九華毛峰
11.仙人掌茶
12.蒙頂甘露
13.青城雪芽
14.天池茗毫
15.顧渚紫筍
16.徑山茶
17.雁盪毛蜂
18.惠明茶
19.東白春芽
20.南京雨花茶
21.無錫毫茶
22.千島玉葉與清溪玉芽
23.都勻毛尖
24.遂昌銀猴
25.湄江翠片
26.上饒白眉
27.安化松針
28.遵義毛峰
29.文君綠茶
30.峨眉毛峰
31.金壇雀舌
32.華頂雲霧
33.平水珠茶
34.蘭溪毛峰
35.普陀佛茶
36.天尊貢芽
37.安吉白片
38.雙龍銀針
39.開化龍頂
40.松陽銀猴
41.江山綠牡丹
42.山谷翠綠
43.龍舞茶
44.瑞州黃檗茶
45.雲林茶
46.窩坑茶
47.井岡翠綠
48.眉茶
49.寶頂綠茶
50.峨眉竹葉青
51.峨蕊
52.南山壽眉
53.梅龍茶
54.金山翠芽
55.花果山雲霧茶
56.雙橋毛尖
57，隆中茶
58.南嶽雲霧茶
59.湘波綠
60.獅口銀牙
61.東湖銀毫
62.黃竹白毫
63.韶峰
64.古丈毛尖
65.南安石亭綠
66.天山綠茶
67.蓮心茶
68.蒼山雪綠
69.雲海白毫
70.凌雲白毫
71.桂林毛尖
72.瑞草魁
73.紫陽毛尖
74.南山白毛茶
75.蒸青煎茶
76.曬青
77.墨江雲針
第二節烏龍茶的種類
1.武夷岩茶
2.武夷肉桂
3.武夷四大名樅
4.鐵觀音
5.閩北水仙
6.鳳凰水仙
7.八角亭龍鬚茶
8.白毛猴
9.黃金桂
10.永春佛手
11.台灣烏龍
第四章白茶、黃茶和黑茶的種類
第一節自茶的種類
1.銀針白毫
2.白牡丹
3.貢眉
4.新工藝白茶
第二節黃茶的種類
1.霍山黃芽
2.君山銀針
3.蒙頂黃芽
4.溈山白毛尖
5.北港毛尖
6.鹿苑毛尖
7.皖西黃大茶
8.溫州黃湯
9.廣東大葉青
10.海馬宮茶
第三節黑茶的種類
1.四川邊荼
2.普洱茶
3.湖南黑茶
4.六堡散茶
第五章緊壓茶和花茶的種類
第一節緊壓茶的種類
1.普洱方茶
2.黑磚茶
3.茯磚茶
4.青磚茶
5.花磚茶
6.康磚和金尖
7.米磚茶
8.竹簡香茶
9.沱茶
10.湘尖茶
11.圓茶
12.餅茶
13.方包茶
14.六堡茶
15.緊茶
16.固形茶
第二節花茶的種類
1.茉莉花茶
2.珠蘭花茶
3.桂花茶
4.金銀花茶
5.白蘭花茶
6.玫瑰花茶
第三篇品茶：茶藝與茶道
第一章茶具
第一節茶具的發展
1.原始社會、奴隸社會的茶具
2.秦漢時期的茶具
3.唐朝的茶具
4.宋朝的茶具
5.元代茶具的發展
6.明代茶具的發展
7.清代茶具的發展
第二節茶具的材質
1.陶土茶具
2.瓷器茶具
3.漆器茶具
4.玻璃茶具
5.金屬茶具
6.竹木茶具
第三節茶具的種類
1.茶壺
2.茶杯
3.蓋碗
4.茶海
5.茶盤
6.茶船
7.茶池
8.水盅
9.煮水器
10.輔助茶具
11.茶具的清洗與保養
第四節茶具的搭配
1.茶具的分區
2.茶具擺放的美感
3.茶具與茶葉的搭配
4.茶具必須具備的功能
5.席上茶具的動態與靜態
第五節紫砂壺
1.宜興紫砂壺傳千古
2.紫砂壺的工藝價值
3.宜興紫砂壺名家和款式
4.宜興紫砂壺泡茶的優點
5.紫砂壺的選擇
第二章泡茶用水
第一節泡好茶需選好水
1.古今對泡茶用水的認識
2.泡茶用水的選擇
3.中國五大名泉
4.其他天然水的選擇
第二節名泉伴佳茗相得益彰
1.廬山谷簾泉與廬山雲霧茶
2.嶗山礦泉與嶗山春
3.揚子江心水與蒙頂山上茶
4.蘇州石泉水與虎丘茶
5.峨眉玉液泉與峨眉茶
6.文君井與文君茶
7.桐廬嚴子陵灘水與桐君山雀舌茶
8.雁盪大龍湫與雁盪毛峰茶
9.黃山溫泉與黃山毛峰
10.長沙金沙泉與顧渚紫筍茶
第三章茶的沖泡
第一節多樣的泡茶方法
1.中國歷史上泡茶方法的發展
2.中國人飲茶的態度
3.傳統泡茶法
4.詔安式泡茶法
5.安溪式泡茶法
第二節泡茶的相關知識
1.愛茶人要與茶為友
2.泡茶的多重效用
3.泡茶要從有法到無法
4.從小壺茶鍛鍊泡茶的基本功
5.泡茶的水溫很重要
6.水質會直接影響茶湯的質量
7.一壺茶放多少茶葉
8.泡茶時間的掌控
9.茶湯適當濃度的掌握
第三節泡茶的20個細節
1.妝容服飾
2.姿態
3.雙手
4.氣息
5.韻律
6.品茶環境
7.音樂
8.選茶
9.茶具的準備與擺放
10.茶葉的取放
11.茶巾的選用
12.溫杯
13.壺蓋
14.持壺
15.聞香杯、品茗杯的使用方法
16.公道杯與過濾網
17.高沖水低斟茶
18.淺茶滿酒
19.分茶
20.收具
第四節小壺泡茶法
1.小壺茶的茶器配備
2.小壺泡茶的持壺方法
3.小壺泡茶的持盅方法
4.備水
5.行禮
6.溫壺
7.備茶
8.識茶
9.賞茶
10.溫盅
11.置茶
12.聞香
13.沖泡
14.計時
15.燙杯
16.倒茶
17.備杯
18.分茶
19.奉茶
20.品飲
21.去渣
22.觀葉底
23.賞壺
24.清盅
25.結束
26，主人與助手
第五節蓋碗泡茶法和大桶泡茶法
1.蓋碗泡茶法
2.大桶泡茶法
第六節名茶茶藝展示
1.西湖龍井
2.洞庭碧螺春
3.安溪鐵觀音
4.武夷岩茶
5.白毫銀針
6.雲南普洱茶
7.祁門功夫紅茶
8.蘇州榮莉花茶
第四章飲茶習俗和飲茶環境
第一節飲茶習俗
1.飲茶習俗的發展與傳播
2.客來敬茶
3.施茶樂善
4.端茶逐客
5.擺器示意
6.叩桌行禮
7.茶分三等
8.以茶代酒
9.捂碗謝茶
第二節各民族的飲茶習俗
1.漢族的清飲
2.維吾爾族的奶茶與香茶
3.藏族的酥油茶
4.蒙古族的鹹奶茶
5.傣族、拉祜族的竹筒香茶
6.納西族的鹽巴茶
7.傈僳族的雷響茶
8.布朗族的酸茶
9.白族的三道茶和響雷茶
10.土家族的擂茶
11.苗族和侗族的油茶
12.回族的罐罐茶
第三節飲茶環境
1.品茗的環境
2.茶宴與鬥茶
3.茶館與茶攤
……
第四篇用茶：茶療與養生
第五篇說茶：中國茶文化
第六篇茶中貴戚：普洱茶
第一章茶的誕生
第一節中國是茶的發源地
1.茶樹的原產地眾說紛紜
2.中國西南地區是茶原產地的中心地帶
3.中國古茶樹
4.中國茶文物
第二節飲茶的起源
1.中國飲茶起源眾說紛紜
2.茶的別稱
3.《茶經》提出的十個茶事
第二章歷代茶業的發展
第一節六朝以前茶的發展
1.巴蜀是茶葉文化的搖籃
2.茶業重心的東移
第二節隋唐五代榮業的興起
1.唐代茶葉的主要產地
2.唐代的茶葉生產和貿易
3.唐代茶業發展的主要原因
第三節宋元時期
1.茶業重心由東向南移
2.茶類的演變
第四節明清時期
1.散茶的興起和制茶的革新
2.古代傳統茶學的終結
3.茶業向近代轉變的過程
第五節現代茶業的發展
1.茶葉生產組織現代化
2.茶葉服務體系現代化
3.茶葉生產功能現代化
第六節歷代貢茶
1.貢茶的起源
2.唐代貢茶
3.宋代貢茶
4.元、明、清代貢茶
第三章中國古代制茶方式的歷史演變
第一節古代制茶方式的演變
1.從曬乾或烘乾散茶到曬青餅茶
2.從曬青餅茶到蒸青餅茶
3.從蒸青餅茶到蒸青散茶
4.從蒸青散茶到炒青
第二節從綠茶發展至其他茶類
1.黃茶的產生
2.黑茶的產生
3.白茶的產生
4.紅茶的產生和發展
5.青茶的產生
6.花茶的產生
第二篇識茶：中國茶的種類
第一章茶的類別
第一節茶的分類和命名
1.茶的分類
2.茶的命名
第二節歷代名茶
1.唐代名茶
2.宋代名茶
3.元代名茶
4.明代名茶
5.清代名茶
6.現代名茶
第二章紅茶的種類
第一節功夫紅茶
1.祁門功夫
2.滇紅功夫
3.宜紅功夫
4.寧紅功夫
5.湖紅功夫
6.越紅功夫
7.川紅功夫
8.閩紅功夫
第二節其他紅茶種類
1.小種紅茶
2.紅碎茶
第三章綠茶、烏龍茶的種類
第一節綠茶的種類
1.西湖龍井
2.廬山雲霧
3.洞庭碧螺春
4.黃山毛峰
5.太平猴魁
6.恩施玉露
7.信陽毛尖
8.六安瓜片
9.休寧松蘿
10.九華毛峰
11.仙人掌茶
12.蒙頂甘露
13.青城雪芽
14.天池茗毫
15.顧渚紫筍
16.徑山茶
17.雁盪毛蜂
18.惠明茶
19.東白春芽
20.南京雨花茶
21.無錫毫茶
22.千島玉葉與清溪玉芽
23.都勻毛尖
24.遂昌銀猴
25.湄江翠片
26.上饒白眉
27.安化松針
28.遵義毛峰
29.文君綠茶
30.峨眉毛峰
31.金壇雀舌
32.華頂雲霧
33.平水珠茶
34.蘭溪毛峰
35.普陀佛茶
36.天尊貢芽
37.安吉白片
38.雙龍銀針
39.開化龍頂
40.松陽銀猴
41.江山綠牡丹
42.山谷翠綠
43.龍舞茶
44.瑞州黃檗茶
45.雲林茶
46.窩坑茶
47.井岡翠綠
48.眉茶
49.寶頂綠茶
50.峨眉竹葉青
51.峨蕊
52.南山壽眉
53.梅龍茶
54.金山翠芽
55.花果山雲霧茶
56.雙橋毛尖
57，隆中茶
58.南嶽雲霧茶
59.湘波綠
60.獅口銀牙
61.東湖銀毫
62.黃竹白毫
63.韶峰
64.古丈毛尖
65.南安石亭綠
66.天山綠茶
67.蓮心茶
68.蒼山雪綠
69.雲海白毫
70.凌雲白毫
71.桂林毛尖
72.瑞草魁
73.紫陽毛尖
74.南山白毛茶
75.蒸青煎茶
76.曬青
77.墨江雲針
第二節烏龍茶的種類
1.武夷岩茶
2.武夷肉桂
3.武夷四大名樅
4.鐵觀音
5.閩北水仙
6.鳳凰水仙
7.八角亭龍鬚茶
8.白毛猴
9.黃金桂
10.永春佛手
11.台灣烏龍
第四章白茶、黃茶和黑茶的種類
第一節自茶的種類
1.銀針白毫
2.白牡丹
3.貢眉
4.新工藝白茶
第二節黃茶的種類
1.霍山黃芽
2.君山銀針
3.蒙頂黃芽
4.溈山白毛尖
5.北港毛尖
6.鹿苑毛尖
7.皖西黃大茶
8.溫州黃湯
9.廣東大葉青
10.海馬宮茶
第三節黑茶的種類
1.四川邊荼
2.普洱茶
3.湖南黑茶
4.六堡散茶
第五章緊壓茶和花茶的種類
第一節緊壓茶的種類
1.普洱方茶
2.黑磚茶
3.茯磚茶
4.青磚茶
5.花磚茶
6.康磚和金尖
7.米磚茶
8.竹簡香茶
9.沱茶
10.湘尖茶
11.圓茶
12.餅茶
13.方包茶
14.六堡茶
15.緊茶
16.固形茶
第二節花茶的種類
1.茉莉花茶
2.珠蘭花茶
3.桂花茶
4.金銀花茶
5.白蘭花茶
6.玫瑰花茶
第三篇品茶：茶藝與茶道
第一章茶具
第一節茶具的發展
1.原始社會、奴隸社會的茶具
2.秦漢時期的茶具
3.唐朝的茶具
4.宋朝的茶具
5.元代茶具的發展
6.明代茶具的發展
7.清代茶具的發展
第二節茶具的材質
1.陶土茶具
2.瓷器茶具
3.漆器茶具
4.玻璃茶具
5.金屬茶具
6.竹木茶具
第三節茶具的種類
1.茶壺
2.茶杯
3.蓋碗
4.茶海
5.茶盤
6.茶船
7.茶池
8.水盅
9.煮水器
10.輔助茶具
11.茶具的清洗與保養
第四節茶具的搭配
1.茶具的分區
2.茶具擺放的美感
3.茶具與茶葉的搭配
4.茶具必須具備的功能
5.席上茶具的動態與靜態
第五節紫砂壺
1.宜興紫砂壺傳千古
2.紫砂壺的工藝價值
3.宜興紫砂壺名家和款式
4.宜興紫砂壺泡茶的優點
5.紫砂壺的選擇
第二章泡茶用水
第一節泡好茶需選好水
1.古今對泡茶用水的認識
2.泡茶用水的選擇
3.中國五大名泉
4.其他天然水的選擇
第二節名泉伴佳茗相得益彰
1.廬山谷簾泉與廬山雲霧茶
2.嶗山礦泉與嶗山春
3.揚子江心水與蒙頂山上茶
4.蘇州石泉水與虎丘茶
5.峨眉玉液泉與峨眉茶
6.文君井與文君茶
7.桐廬嚴子陵灘水與桐君山雀舌茶
8.雁盪大龍湫與雁盪毛峰茶
9.黃山溫泉與黃山毛峰
10.長沙金沙泉與顧渚紫筍茶
第三章茶的沖泡
第一節多樣的泡茶方法
1.中國歷史上泡茶方法的發展
2.中國人飲茶的態度
3.傳統泡茶法
4.詔安式泡茶法
5.安溪式泡茶法
第二節泡茶的相關知識
1.愛茶人要與茶為友
2.泡茶的多重效用
3.泡茶要從有法到無法
4.從小壺茶鍛鍊泡茶的基本功
5.泡茶的水溫很重要
6.水質會直接影響茶湯的質量
7.一壺茶放多少茶葉
8.泡茶時間的掌控
9.茶湯適當濃度的掌握
第三節泡茶的20個細節
1.妝容服飾
2.姿態
3.雙手
4.氣息
5.韻律
6.品茶環境
7.音樂
8.選茶
9.茶具的準備與擺放
10.茶葉的取放
11.茶巾的選用
12.溫杯
13.壺蓋
14.持壺
15.聞香杯、品茗杯的使用方法
16.公道杯與過濾網
17.高沖水低斟茶
18.淺茶滿酒
19.分茶
20.收具
第四節小壺泡茶法
1.小壺茶的茶器配備
2.小壺泡茶的持壺方法
3.小壺泡茶的持盅方法
4.備水
5.行禮
6.溫壺
7.備茶
8.識茶
9.賞茶
10.溫盅
11.置茶
12.聞香
13.沖泡
14.計時
15.燙杯
16.倒茶
17.備杯
18.分茶
19.奉茶
20.品飲
21.去渣
22.觀葉底
23.賞壺
24.清盅
25.結束
26，主人與助手
第五節蓋碗泡茶法和大桶泡茶法
1.蓋碗泡茶法
2.大桶泡茶法
第六節名茶茶藝展示
1.西湖龍井
2.洞庭碧螺春
3.安溪鐵觀音
4.武夷岩茶
5.白毫銀針
6.雲南普洱茶
7.祁門功夫紅茶
8.蘇州榮莉花茶
第四章飲茶習俗和飲茶環境
第一節飲茶習俗
1.飲茶習俗的發展與傳播
2.客來敬茶
3.施茶樂善
4.端茶逐客
5.擺器示意
6.叩桌行禮
7.茶分三等
8.以茶代酒
9.捂碗謝茶
第二節各民族的飲茶習俗
1.漢族的清飲
2.維吾爾族的奶茶與香茶
3.藏族的酥油茶
4.蒙古族的鹹奶茶
5.傣族、拉祜族的竹筒香茶
6.納西族的鹽巴茶
7.傈僳族的雷響茶
8.布朗族的酸茶
9.白族的三道茶和響雷茶
10.土家族的擂茶
11.苗族和侗族的油茶
12.回族的罐罐茶
第三節飲茶環境
1.品茗的環境
2.茶宴與鬥茶
3.茶館與茶攤
……
第四篇用茶：茶療與養生
第五篇說茶：中國茶文化
第六篇茶中貴戚：普洱茶
