瑞士雞翼是以雞中翼為主要材料的一道菜式,雞翼即廣東方言中的雞翅。“瑞士雞翼”源自香港茶餐廳。據說很久以前，香港的茶餐廳推出了這道由醬油+冰糖烹製的雞翅，一位外國人品嘗後覺得非常美味，不停地說“sweet、sweet”。 餐廳老闆英文發音差，以廣東話的發音理解為“瑞士”，於是從此這道雞翅就取名為“瑞士雞翼”。
基本介紹
- 中文名：瑞士雞翼
- 外文名：Sweet chicken wings
- 主料：雞中翼
- 配料：糖，醬油
- 調料：花椒，姜，蔥，八角等
- 菜系：粵菜
材料,做法,名字來歷,
材料
雞中翼12兩，蔥段1條，花椒少許，姜2片，八角1粒，可樂。
醃雞料：紹酒1湯匙，胡椒粉少許；
調味料：水3/8杯，老抽1湯匙，辣醬油（喼汁）1湯匙半，甜豉油（甜醬油）4湯匙，片糖1/2片。
做法
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 放入調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
名字來歷
這個雞翅的名字實際上是掛羊頭賣狗肉，起源和瑞士無關。這道菜的發明地在香港，澳門，以前的中文名字已經被人淡忘，因為雞翅有點甜，由於當時餐廳老闆的英語水平不佳，介紹菜名的時候發音不正確，把“甜”這個字的發音(sweet)念成“瑞士”的發音(Switzerland)，久而久之，這個雞翅就被錯誤地“移民”到了瑞士
