現代餐飲新員工實用培訓手冊

內容簡介　《現代餐飲新員工實用培訓手冊》的內容主要包括：餐廳概念、組織結構和崗位職責、餐廳工作意識、禮儀、消防知識、衛生知識與制度、工作指南等等，內容經典而又有新意，文字通俗易懂，適用於各類餐廳乃至酒店的人職培訓。

《現代餐飲新員工實用培訓手冊》內容的特點是實在，貼近現實，比如“服務賓客原則”、“節約指南146條”、“中餐服務細則”，類似這樣具有實用價值的內容在《現代餐飲新員工實用培訓手冊》中還有很多，這是一本值得每一位餐飲人士擁有的優秀書籍。

作者簡介　鄒金宏，中國年度十大餐飲專家、亞洲餐飲創富教育實戰地位、八常管理髮起者、中國服務大師、中國飯店名人俱樂部創會成員、東莞市優秀青年、餐飲管理研究者

從一名雜工成長為總經理、董事總經理

曾服務於麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂、華天等200家以上優秀企業。努力行走於各地傳播餐飲管理知識，是中國餐飲企業從業者的良師益友。

多年來著述有：《現代飯店餐飲服務與培訓》、《實用餐飲營業及行銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲經營管理實戰與培訓》、《現代餐飲管理員實用培訓》、《花園粥城培訓手冊》、《優秀廚房主管技能培訓手冊》、《餐飲企業崗位職責和管理制度大全》、《與成功有約》、《工作成功學》、《新弟子規》、《六常管理》等

即將出版《現代餐廳成功秘訣》

莫慶其，中國服務大師、全國飯店行業高級餐飲管理師、現任東海海鮮樓總經理

專長：餐飲管理、籌劃、培訓、行銷、大型宴會設計布置

李政，中國烹飪協會會員.國家特二級烹調師、陝西省阿房宮廚師俱樂部創辦人

編輯推薦

經典內容：餐廳組織結構、餐廳崗位職責、餐廳工作意識、餐廳工作指南、餐廳服務禮儀、餐飲衛生消防

實用提示：服務賓客十原則、服務十要十二禁、日常舉止十忌、打荷十要十不準、節約指南146條、中餐服務細則

餐飲員工入職培訓經典教材

鄒金宏致餐飲業新員工的一封信

第一章餐廳概念、組織結構和崗位職責

第一節餐廳的基本概念

一、餐廳的基本定義

二、餐廳的分類

【小提示】了解你所工作的餐廳

第二節餐廳組織結構和崗位簡介

一、餐廳組織結構

二、餐廳常設崗位簡介

第三節基層崗位職責

一、服務員的崗位職責

【小提示】優秀服務員的十個習慣

二、傳菜員崗位職責

【小提示】上菜的一般程式及應注意的事項

三、咨客崗位職責

四、收銀員崗位職責

五、海鮮管理員崗位職責

【小提示】海鮮部“六無”工作

六、洗菜員工崗位職責

基本介紹