現代餐飲企業創新——創新系統構建研究

基本信息

		楊銘鐸
		科學出版社		2010年4月出版
		定價：32.00		語種：中文
		標準書號：978-7-03-027028-3		裝幀：平裝
		版本：第一版		開本：B5
		責任編輯：張蘭,王芳		字數：247千字
		讀者對象：大專以上文化程度		頁數：184
		書類：職業教育類		冊/包：
		編輯部： 高教經管法分社
		附註：

內容簡介

本書建立了一套既促進現代餐飲企業內部成長又適應外部環境的創新系統，從而持續不斷地提升餐飲企業的核心競爭力，衝破長期困擾中國餐飲企業“長不大”和“活不長”的生存瓶頸。本書在國內首次從創新系統理論的角度，結合餐飲業的特點與餐飲消費的特徵，界定了餐飲企業創新系統的內涵，並首次從主體與客體系統、運行系統構建了餐飲企業創新系統。在此基礎上，又詳細探討了各子系統的內涵及提高、運行路徑。同時，本書形成了餐飲企業創新體系的完整的知識庫、資料庫和案例庫，在理論研究領域是一次開創性的探索，彌補了中國餐飲管理創新理論的空白。
本書對現代餐飲企業創新理論進行了深入淺出的介紹，既有理論價值又有套用價值，既有方向性的指導，又具有可操作性。可作為旅遊高等院校、旅遊與餐飲研究機構、高等職業教育等相關專業的教學用書和職業技能培訓教材，也可作為餐飲管理、旅遊管理、企業策劃等相關人員的參考用書。