現代飯店管理基礎--理論實務案例實訓

內容簡介

本書根據“21世紀多元整合型一體化”**課程理念設計，以“就業”和“人才競爭”為導向，緊緊圍繞“十四五”時期我國高等職業教育新型人才培養目標，依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位、自主學習”的原則，全面展於F兼顧“職業知識”、“職業能力”和“職業道德素質”的“教學”、“訓練”與“考核”諸內涵，各內涵相互配合、環環相扣。全書各章二維碼中嵌入數位化學習資源，即微課，與紙質教材立體交融。

全書共分8章，依據飯店管理理論、管理內容及其在飯店中的套用，合理序化章節和安排內容，使教學內容涵蓋現代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務質量管理、飯店計畫管理、飯店三大業務管理、飯店行銷管理、飯店安全管理等各方面。

全書闡述簡明、設計新穎、案例豐富、訓練多樣、考核全面、功能齊全，融通俗性、可讀性、套用性為一體，力求體現“教、學、做、評”合一與“以學生為主體，以教師為引導”的高等職業教育教學改革新思路。課業範例提供的四個附屬檔案，著重培養學生自主學習能力。

本書可作為高等職業院校旅遊與灑店管理專業及相關專業通用教材，也可供飯店企業在職人員培訓使用。

圖書目錄

第1章現代飯店管理概述

學習目標

引例杜拜的Burj Al-Arab酒店

1.1 現代飯店

1.2 飯店管理基礎理論

本章概要

基本訓練

單元考核

第2章飯店組織管理

學習目標

引例扁平化的組織結構

2.1 飯店組織管理概述

2.2 飯店組織管理內容、組織管理制度與非正式組織

本章概要

基本訓練

單元考核

第3章飯店人力資源管理

學習目標

引例海景花園酒店塑造高效團隊

3.1 飯店人力資源管理概述

3.2 飯店人力資源開發與管理

3.3 飯店員工激勵

本章概要

基本訓練

單元考核

第4章飯店服務質量管理

學習目標

引例為客人摘“月亮”

4.1 飯店服務質量概述

4.2 飯店服務質量控制

本章概要

基本訓練

單元考核

第5章飯店計畫管理

學習目標

引例2016年酒店行銷部年度經營計畫

5.1 飯店計畫管理概述

5.2 飯店計畫管理系統

5.3 飯店計畫的編製程序與方法

5.4 飯店計畫的實施與控制

現代飯店管理基礎--理論實務案例實訓

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

作者簡介

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