玫瑰排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，調料有玫瑰腐乳、蒜末、生抽等，通過翻炒的做法而成，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：玫瑰排骨
- 主要食材：排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 難度：掌勺(高級)
- 時間：10-30分鐘
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1. 排骨斬小塊，洗淨瀝乾水份。
2. 將排骨放入開水鍋中焯煮5分鐘。
3. 撈出，在涼水裡漂洗，瀝乾水份備用。
4. 鍋燒熱放少許油，放入一把蒜末煸香。
5. 倒入焯好的排骨翻炒。
6. 取玫瑰腐乳1/5瓶，將腐乳連同湯汁一起攪拌成糊狀。
7. 將攪拌成糊狀的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均勻後，加入一大碗開水，加蓋大火煮沸轉中火直至湯汁收濃，就可以了。由於腐乳已經比較鹹了，所以不必再放鹽。
8. 出鍋裝盤，撒上蔥花。特點：色澤紅亮，糟香撲鼻，解油去膩，輕鬆脫骨。是一道特別好吃的下飯菜。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
