排骨洗淨切成小塊；燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鐘。
基本介紹
- 中文名：玫瑰腐乳燒排骨
- 主要原料：排骨
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
原料：排骨一斤半。
輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。
做法：
1、排骨洗淨切成小塊；
2、燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鐘；
3、用勺子撇去血沫子；
4、將排骨撈出瀝乾水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油；
5、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油；
6、留底油放入花椒爆香後盛出；
8、待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜；
9、把排骨倒入鍋中翻炒一下；
10、將兩塊醬豆腐和一勺醬豆腐汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水；
11、再加入兩勺料酒、一勺老抽；
12、加入一勺糖；
13、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火頓四十分鐘以上；
14、最後大火收湯汁後即可裝盤享用。
註：
1、不用加鹽了哈，豆腐乳和老抽都是鹹的。
2、入鍋的水一定得是開水，放冷水會使肉急劇收縮，肉質會變老變硬的。
