玉竹豬心

玉竹豬心是一道福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。安神寧心，養陰生津。適用於冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的乾咳煩渴。

基本介紹

• 中文名：玉竹豬心
• 分類：閩菜
• 主要食材：玉竹，豬心
• 所屬類型：地方特色

材料

玉竹50克、豬心500克、 生雅提愚背櫻照店姜、 蔥 、花椒、 食鹽、 白糖、 味素、 香油適量。

做法

將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。

將豬心破開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。

將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟宙槳撈起，揩淨浮沫。在鍋加鹵民陵虹汁適，放入食鹽、白糖、味素店端捆設和香油諒雅習，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外即成。

食法

每日2次，估章危佐餐食