桂圓玉竹炒豬心，是一道傳統的特色美食，由桂圓肉、玉竹、豬心等食材烹飪而成。 基本介紹 中文名：桂圓玉竹炒豬心主料：桂圓肉、玉竹調料：料酒、姜、蔥、鹽、植物油製作工藝：炒 【配方】桂圓肉、玉竹各20克，豬心、萵異各250克，火腿50克【製作】1.豬心洗淨，切薄片；玉竹放入沙鍋內加水煮1小時，取藥液適量；萵夢去皮，切薄片；火腿切薄片；姜切片，蔥切段。2.將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下姜、蔥爆香，隨即下入豬心片、料酒，炒變色，最後加入玉竹藥液、桂圓肉、火腿、萵筍、鹽炒熟即成。【食法】每日1次，佐餐或單獨食用。【功效】養陰潤燥，益智健腦。適用於熱病陰傷、虛勞發熱、心悸、健忘、失眠、反應遲鈍等症。【宜忌】痰多者不宜多食。【解析】玉竹又名連竹，為百合科植物玉竹的根莖。性味甘，平，入肺、胃經。能養陰潤燥，除煩止渴。桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。此方以玉竹為君藥，佐以養血安神之桂圓肉，既養血補心，又益智健腦。再配以養心安神，補血之豬心同烹，安神養心，滋陰健腦之功效更佳。正常人長年皆可食用，可達到強身健體，益壽延年之作用。
