物性學是物理學的內容之一,是研究有關物質的氣、液、固三態的力學和熱學性質的科學。
基本介紹
- 中文名:物性學
- 簡介:物理學的內容之一
- 研究內容:有關物質三態的力學和熱學性質
- 現狀:現已不再作為一門單獨的學科
物性學是物理學的內容之一,是研究有關物質的氣、液、固三態的力學和熱學性質的科學。
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物性分析儀,用儀器的手段對食品進行感觀評價,把模糊的口感描述量化,分析物質的內部結構。...
《高等學校食品專業系列教材:食品物性學》分緒論和八個章節,對食品的基本物理特性、食品流變、質地、散粒體特性、光學、熱學以及電學特性分別進行了闡述。教材對...
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東京大學物性研究所,是隸屬於東京大學的一個科研機構。該研究所目的是推進日本的物性科學的研究。1 ...
(2)屠康,朱文學,姜松主編.食品物性學[M].南京:東南大學出版社,2006.(3)食品保藏原理[M].東南大學出版社,2006(參編).(4)農產品加工新技術手冊[M].北京:...
食品物性學及食品營養學,包括:①食品膠體與界面化學;②食品功能因子穩態化技術;③蛋白質、多糖、多酚等分子間相互作用與構效關係。 [1] ...
主要從事超臨界流體萃取、農產品加工等方面的科研工作,並承擔食品工程原理、食品物性學等課程的教學工作。曾任兩年省級特派員,並獲省級優秀特派員稱號。 [1] ...
質構一詞在食品物性學中已被廣泛用來表示食品的組織狀態、口感及滋味感覺等。IFT委員會規定,“食品的質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質,包括...
[2] 參編《食品物性學》(普通高等教育 “十三五”精品課程建設教材),北京:中國農業大學出版社, 2016.[3] 參編《食品安全與日常飲食》,北京:中國農業大學出版...