劉夫國，男，博士，西北農林科技大學副教授，碩士生導師。入選人力資源與社會保障部“香江學者計畫”、陝西省高校科協青年人才托舉計畫。 Journal of Food Quality 期刊客座主編，兼任 Trends in Food Science & Technology，ACS Applied Materials & Interfaces 等權威期刊審稿人。
基本介紹
- 中文名：劉夫國
- 職業：教師
- 畢業院校：中國農業大學
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：食品物性學及食品營養學
- 任職院校：西北農林科技大學
人物經歷,研究領域,開設課程,學術成果,代表性論文,發明專利,科研項目,
人物經歷
2017.07-至今， 西北農林科技大學，食品科學與工程學院，副教授
2013.08-2017.06，中國農業大學，食品科學與營養工程學院，博士
2015.12-2016.12，美國麻省大學，食品科學系，聯合培養博士研究生
研究領域
食品物性學及食品營養學，包括：①食品膠體與界面化學；②食品功能因子穩態化技術；③蛋白質、多糖、多酚等分子間相互作用與構效關係。
開設課程
承擔本科生“食品化學”、“天然產物提取工藝學”及研究生“高級食品化學”等課程講授。
學術成果
目前共發表研究論文70餘篇，以第一作者或通訊作者在 Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 、 Trends in Food Science & Technology 、 Journal of Agricultural and Food Chemistry 等食品學科權威期刊發表SCI收錄論文26篇，其中中科院一區論文7篇， Journal of Agricultural and Food Chemistry 封面論文1篇。獲授權發明專利4件。主持省部級科研項目7項。
代表性論文
Liu Fuguo, Ma Cuicui, McClements David Julian, Gao Yanxiang. Food-grade covalent complexes and their application as nutraceutical delivery systems: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , 2017, 16(1), 76–95. （5-Year IF = 10.46）
Liu Fuguo, Zhang Shuhan, Li Junyi, McClements David Julian, Liu Xuebo. Recent development of lactoferrin-based vehicles for the delivery of bioactive compounds: Complexes, emulsions, and nanoparticles. Trends in Food Science & Technology , 2018, 79, 67-77.（5-Year IF = 9.30）
Zhang Lan, McClements David Julian, Wei Zhiliang, Wang Guoqing, Liu Xuebo, Liu Fuguo*. Delivery of Synergistic Polyphenol Combinations using Biopolymer-based Systems: Advances in Physicochemical Properties, Stability and Bioavailability. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 2019, doi: 10.1080/10408398.2019.1630358.（5-Year IF = 7.04）
Liu Fuguo, Ma Da, Luo Xiang, Zhang zhiyun, He Lili, Gao Yanxiang, McClements David Julian. Fabrication and characterization of protein-phenolic conjugate nanoparticles for co-delivery of curcumin and resveratrol. Food Hydrocolloids , 2018, 79, 450-461. （5-Year IF = 6.10）
Liu Fuguo, Ma Cuicui, McClements David Julian, Gao Yanxiang. A comparative study of covalent and non-covalent interactions between zein and polyphenols in ethanol-water solution. Food Hydrocolloids , 2017, 63, 625–634.（5-Year IF = 6.10）
Liu Fuguo, Wang Di, Sun Cuixia, Gao Yanxiang. Influence of polysaccharides on the physicochemical properties of lactoferrin-polyphenol conjugates coated β-carotene emulsions. Food Hydrocolloids , 2016, 52, 661-669.（5-Year IF= 6.10）
Liu Fuguo, Wang Di, Sun Cuixia, McClements David Julian, Gao Yanxiang. Utilization of interfacial engineering to improve physicochemical stability of β-carotene emulsions: Multilayer coatings formed using protein and protein-polyphenol conjugates. Food Chemistry , 2016, 205, 129-139. （5-Year IF = 5.49）
Liu Fuguo, Ma Cuicui, McClements David Julian, Gao Yanxiang. Development of polyphenol-protein-polysaccharide ternary complexes as emulsifiers for nutraceutical emulsions: Impact on formation, stability, and bioaccessibility of β-carotene emulsions. Food Hydrocolloids , 2016, 61, 578-588.（5-Year IF ="6.10）
Liu Fuguo, Wang Di, Ma Cuicui, Gao Yanxiang. Conjugation of polyphenols prevents lactoferrin from thermal aggregation at neutral pH. Food Hydrocolloids , 2016, 58, 49-59. （5-Year = 6.10）
Liu Fuguo, Wang Di, Xu Honggao, Sun Cuixia, Gao Yanxiang. Physicochemical properties of β-carotene emulsions stabilized by chlorogenic acid-lactoferrin-glucose/polydextrose conjugates. Food Chemistry , 2016, 196, 338-346.（5-Year IF = 5.49）
發明專利
高彥祥, 劉夫國, 馬翠翠. 多酚-蛋白質/多肽-碳水化合物共價複合物的製備方法和套用. 2018, 中國, ZL201610041951.2
牛麗影, 劉夫國, 李大婧, 劉春泉, 劉春菊. 一種以己醛含量判別甜玉米燙漂終點的方法. 2015, 中國, ZL201310019449.8
高彥祥, 馬翠翠, 劉夫國. 一種具有著色、加香功能的飲料乳劑及其製備方法. 2018, 中國, ZL201610115292.2
牛麗影, 顧南林, 劉春泉, 李大婧, 李華, 劉夫國, 郁萌. 一種香櫞汁飲料的生產工藝及其產品. 2015, 中國, ZL201310073336.6
科研項目
國家自然科學基金青年項目（No.21808187）
中國博士後科學基金面上項目特別資助（No. 2019T120950）
中國博士後科學基金面上項目一等資助（No.2018M641027）
陝西省博士後科研項目特等資助（No.2018BSHTDZZ21）
陝西省自然科學基金青年項目（No. 2018JQ3043）
陝西省高校科協青年人才托舉計畫（No. 20180202）
北京食品營養與人類健康高精尖創新中心開放基金（No. 2018102）
