牡蠣煎

基本介紹

• 中文名：牡蠣煎
• 主要食材：鮮牡蠣肉，木薯粉
• 分類：煎

用料

材料	用量
鮮牡蠣肉	100克
木薯粉	30克
雞蛋	2個
粘米粉	15克
大蒜	2辦
香菜	30克
魚露	1匙
蚝油	100克
生抽	1茶匙
鹽	少許
糖	1茶匙
米酒	1茶匙
胡椒粉	少許
色拉油	1湯匙

做法

1. 將香菜、大蒜切末；牡蠣洗淨

2. 木薯粉、粘米粉、水2：1：6兌水調成芡粉；雞蛋打散成蛋液

3. 先用油爆香蒜末，取出待用

4. 繼續在鍋中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圓餅，再倒入一半的蛋液

5. 蛋液將要凝固時加入炒香的蒜末，再放入少許牡蠣和調味料調味

6. 將剩餘的蛋液和芡粉用步驟4的方法同樣再操作一邊，將剩餘的牡蠣全部倒入鍋中，之至蚝煎兩面完全凝固；食用時蘸一點甜辣椒醬吃即可