牡蠣煎餅

牡蠣煎餅是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有麵粉、牡蠣，主要配料有乾辣椒絲、蔥、韭菜等，通過高溫煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：牡蠣煎餅
• 主要原料：糯米粉60公克，低筋麵粉100公克，牡蠣200公克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糯米粉低筋麵粉牡蠣

做法一

材料

蛋1顆，糯米粉60公克，低筋麵粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，乾辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙

做法

1.材料A及調味料A混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗淨切段 ；調味料B混合拌勻成沾醬備用。

2.牡蠣以米酒、胡椒粉醃約20分鐘後，沾上少許作法1的面煳。

3.鍋內倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、乾辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。

4.最後將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時沾作法1的沾醬即可。

做法二

1、原料：雞蛋5個、牡蠣肉500克、韭菜100克、麵粉1杯、橄欖油3勺。

2、雞蛋攪勻，加入牡蠣。

3、加入麵粉拌勻。

4、加入韭菜末拌勻。

5、燒熱鍋子，倒入1勺橄欖油，攤入雞蛋牡蠣糊，巴掌大小就可以。

6、煎至兩面金黃就可以了。