牛油果蛋糕

基本介紹

• 中文名：牛油果蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，牛油果
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	45g
牛油果	80g
橄欖油	10g
玉米澱粉	10g
牛奶	60g
雞蛋	3個
糖（加入蛋黃）	20g
糖（加入蛋白）	10g

做法

1. 蛋黃跟蛋白分開到兩個碗中。20g的糖加入到蛋黃里，微微打到泛白就可以了！
2. 分兩到三次加入橄欖油，每一次加入都要混合好後才能加下一次
3. 加入牛奶
4. 攪拌均勻
5. 麵粉過兩次篩後加入到蛋奶糊里
6. 牛油果一定要挑選熟的，軟的
7. 壓爛，有一點點小顆粒也可以，因為牛油果很軟不影響烤後的口感，不過也可以放到攪拌機裡面弄得細一點！
8. 把壓爛的牛油果加入到麵糊里
9. 攪拌均勻
10. 打發蛋白，到這種程度就可以了！提起有小彎鉤
11. 把1/3的蛋白加入到蛋黃里，切拌發攪拌均勻
12. 再把攪拌好的倒入到蛋白里攪拌均勻
13. 攪拌好是這種質感，比較稀的，所以口感會比較滑