牛油果瑪芬蛋糕

基本介紹

• 中文名：牛油果瑪芬蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，牛油果
• 分類：馬芬，蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	140g
牛油果	1個
糖	40g
雞蛋	1個（約60g）
橄欖油	30g
葡萄乾	1大把
小蘇打粉	1g
泡打粉	3g
椰蓉	適量（沒有可不放）
朗姆酒	適量

做法

1. 葡萄乾泡入朗姆酒中（沒有朗姆酒可以泡水），牛油果切半去核，用勺子挖出果肉放入保鮮袋中壓爛，如果想在蛋糕中看到牛油果塊，則不需要全部壓成泥，可以保留一些果肉塊。
2. 雞蛋加入砂糖攪拌均勻，再分次加入橄欖油攪拌，均勻後加入牛油果泥、泡好的葡萄乾拌勻。
3. 在蛋液果肉混合液中篩入低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，翻拌至無乾粉狀即可。
4. 拌好的糊會有些乾，但不用加奶或任何液體，是正常的哈。用勺子舀入紙杯至7、8分滿，在表面撒些椰蓉。放入預熱好的烤箱中層，180度，上下火17分鐘左右，表面有些焦黃即可。
5. 實在愛極了這款蛋糕淺淺的那種綠色，比任何抹茶粉做出來的都清新自然。