牛油果蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：牛油果蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉，牛奶
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低筋麵粉	75g
牛奶	35g
無味道大豆油（我用的是美國wesson）	35g
雞蛋	4個普通大小
細砂糖	80g
動物性淡奶油	150g
糖粉（打發淡奶油用）	15g
牛油果	80g
正方形烤盤30cm*30cm	我用的是日本品牌的
藍莓	少許幾顆點綴用

做法

1. 先做蛋糕卷，蛋白蛋黃分離，蛋黃加20G砂糖用打蛋器打散，不需要打發。
2. 依次加入牛奶，大豆油,攪拌均勻
3. 低筋麵粉過篩2次倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌加翻搬均勻。也可以用手動打蛋器，劃直線抬起攪拌，不要轉圈就好。攪拌好的蛋黃糊，無明顯顆粒感，光澤度很好，有一定的粘性。放置一邊。
4. 打發蛋白，分3次加入剩下的砂糖。到9分即可。就是快到硬性發泡即可。拿起打蛋器，就很小的三角，稍微有一點小小彎鉤。
5. 取三分之一的蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻，切拌加翻拌。
6. 把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，切拌加翻拌均勻。
7. 提前預熱烤箱到170度。烤盤鋪好油紙，倒入蛋糕糊，表面刮平。放入烤箱中層20分鐘，表面上色就可以出爐。
9. 製作牛油果奶油，取牛油果，外皮有些發黑，摸起來稍微有點軟的。切開取一半。
12. 蛋糕冷卻之後，把牛油果奶油塗抹在正面蛋糕上
13. 捲成蛋糕卷，表面可以再塗抹一層牛油果奶油，剩下一些奶油，放入裱花袋，簡單裝飾下。加上幾顆藍莓就製作成功了。
14. 放入冰櫃冷藏4個小時左右，切開分享~太美味了~