牛尾當歸火鍋

牛尾當歸火鍋是一道以牛尾、當歸、毛肚、豬瘦肉、冬瓜、菜花、鴨血、雞爪、鴨肫、水發海帶、綠葉菜、肉湯為主材的火鍋菜餚名。

基本介紹

• 中文名：牛尾當歸火鍋
• 主要原料：牛尾1條、當歸50克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏
• 冰糖：15克
• 鹽：10克
• 薑片：30克

材料

原料：牛尾1條、當歸50克、毛肚、豬瘦肉、冬瓜、菜花、鴨血、雞爪、鴨肫、水發海帶和綠葉菜各200克，肉湯3000克，料酒和蔥段各25克，冰糖15克，精鹽10克，薑片30克，味素、胡椒粉和花椒各適量。

味碟：香油、精鹽、味素、白糖和醬油。可根據個人口味配製，每人1碟。

做法

1。將牛尾用溫水泡一一F，去盡毛，刮洗乾淨，投入開水鍋中氽一下撈出，切成數段；毛肚洗淨切成塊；豬瘦肉去筋膜切成薄片；鴨血倒入開水鍋中氽一下撈出切成條；雞爪去粗皮拍一下；鴨肫去內皮及外膜後切成片；水發海帶切片；冬瓜去皮及瓤後切成片；菜花掰成小朵後洗淨瀝水；綠葉菜去老葉洗淨。以上各料除牛尾外，分別裝盤備用。

2．壓力鍋置火上，放入當歸片、牛尾段、肉湯、薑片、蔥段、胡椒粉、花椒、精鹽和料酒燒沸，撇去浮洙，加氣壓閥15分鐘，降溫後倒入火鍋中，點火燒沸，撒入冰糖和味素，即可上桌燙食各料。3

特點：湯鮮味美，肉香質嫩，補血活血，益氣補腎，強筋壯骨。

牛尾營養分析：牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。

營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

食療作用：性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。