版冰糖葫蘆

用料

材料

山楂糕

綿白糖

1. 山楂糕切小塊，如果有長一點的竹籤的話，就穿成一串！我只是穿了一個！拿一個大點的平盤，事先抹薄薄的一層油備用
2. 鍋內放少許油（油放一點點就可以，我這個油放的有點多了，最後熬好了糖，不是特別的好沾）
3. 放白糖，糖可以多放一些，加少許水，加幾滴白醋（放兩大勺糖的話，放一勺水就差不多，白醋只放少許就可以）
4. 開小火慢慢的熬，這時候我們就能感受到糖汁在鍋內產生的微妙變化
5. 首先是糖慢慢融化，然後糖汁開始沸騰！因為有水的存在，糖汁產生的是沸騰，起大泡的狀態
6. 繼續慢慢熬，糖內的水分越來越少，氣泡也變得越來越小
7. 糖內的水分熬乾以後，糖汁顯得比較濃稠，還是起大泡的狀態！但是這時的大泡，和一開始的大泡明顯不一樣，氣泡大而透明
8. 鍋內的氣泡變得越來越小，越來越密，糖汁的顏色慢慢的變成黃色
9. 等到鍋內的糖汁變成淺黃色，氣泡小而綿密的時候，將鍋馬上離火
10. 將山楂糕放糖漿內滾一下，沾勻糖漿
11. 然後放在事先抹了油的平盤中晾涼即可