嘎嘣脆的--冰糖葫蘆

嘎嘣脆的--冰糖葫蘆是一道由山楂、冰糖等食材製成的食品。

菜譜信息

主料
山楂：適量	冰糖：180g
熱水：180g
輔料
油紙：一張

做法步驟

1. 買來山楂，提前洗乾淨了，晾乾。拿一個山楂，把底部的黑色部分用刀剜去。

2. 接下來，就是去核。拿把小刀，將山楂的中間部分放到小刀的底部，然後往刀尖的方向轉，讓切縫連起來後，兩隻手各捉住半個山楂，向相反的方向擰，就開了。捏一捏帶核的一半，核就會和果肉分離，用小刀輕輕一撥，就下來了。最後將兩半山楂對好，插到竹籤上。

3. 做好冰糖葫蘆，其實最關鍵的步驟還是熬糖。將水燒開，冰糖放入鍋內，將冰糖融化。不要攪拌，可以端起鍋來微微晃一晃，讓糖水受熱更均勻，幅度一定不要大，防止糖霜掛壁結晶。 熬糖的時候，家裡如果有白醋，可以放入1/2小勺白醋，這樣可以避免出現結晶現象！ 等糖水變成細密的泡沫後，這時候一定不能離開，仔細看糖的顏色，變成5的顏色後，也就是周圍有一圈淡淡的黃色後，趕緊轉小火； 用筷子蘸點糖，放入冷水中，拿出來咬一下，如果脆了，就是到火候了。糖如果熬好了，泡沫會都變成淡淡的黃色，用筷子蘸下會有拉絲的。趕緊關火，離火。將串好的糖葫蘆在上面滾一圈，放到油紙上冷卻。