冰糖葫蘆串

冰糖葫蘆串是一款甜食，製作原料主要有山楂、竹籤、冰糖等。

基本介紹

• 菜名：冰糖葫蘆串
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 原料：山楂、竹籤、冰糖
• 注意：山楂需要無蟲眼

原料

山楂、竹籤、冰糖

做法

1.山楂清洗淨晾乾，用剪刀去山楂梗去蒂。
2.把山楂用竹籤串起。
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮，不斷攪拌至冰糖融化。
4.待冰糖都融入水中後，轉小火，熬一會兒
5.熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺。此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會立即凝固，咬上去硬脆並且不粘牙。
6.糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。（如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖稀均勻的澆在山楂串表面）
7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。

小貼士

1. 山楂要挑新鮮沒有蟲眼的。

2. 熬糖稀的時候，冰糖全部融化後就要小火慢慢熬，熬到糖有點兒呈琥珀色，有一定的濃稠度。可以用筷子蘸一點糖稀，放到涼水中，能凝固並且吃上去不粘牙就是好了。

3. 手邊如果沒有竹籤，可以像我下面的圖片一樣，用牙籤串起來，一個個，很可愛。