片兒湯

片兒湯是一道經典的傳統小吃。滑軟，湯鮮味香。以麵粉、豬肉末、雞蛋為主料製成。

基本介紹

• 中文名：片兒湯
• 主要食材：豬肉末、麵粉、雞蛋
• 佐料：蔥、薑末、植物油、香油、醬油等
• 口味：滑軟、鮮香

製作原料

主料：麵粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，蔥、薑末少許。

配料：植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味素3克，蔥、薑末少許。

製作方法

1)將麵粉放入盆內，加入水200克調成麵團，稍餳，擀成大薄片，切成小象眼塊待用。

2)將青菜擇洗乾淨，切成末；雞蛋磕入碗內調散。

3)將植物油倒入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，投入肉末煸炒瑪變色，加入醬油、水，開後下入面片，加入精鹽、味素、青菜末，再開起時，撇去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內即成。

口味特點

滑軟，湯鮮味香。

製作關鍵

面片要小一點，要煮爛。蛋液要往開鍋的地點淋，這樣淋出的蛋片整齊、美觀。