爛糊大白菜

爛糊大白菜是一道菜品，主要食材是大白菜、雞蛋，配料是豬肉絲、香菇、冬筍等，調料是味素、胡椒粉、生粉等，通過翻炒和燜的做法而成。

基本介紹

• 中文名：爛糊大白菜
• 主要食材：大白菜、雞蛋
• 分類：北京菜系
• 口味：鮮香

所需食材

主料：大白菜、雞蛋；

配料：豬肉絲、香菇、海米、冬筍；

調料：鹽、味素、糖、胡椒粉、生粉、姜；

製作方法

1、將大白菜切成豎條，用鹽殺白菜脆而不爛；

2、泡海米湯，將姜、香菇、冬筍切成絲；

3、加入油，然後將白菜條放入鍋中煸炒，然後加入些許水，等白菜塌秧後，將白菜盛出來；

4、放入油，將打好的雞蛋炒碎，放入薑絲、海米湯和些許水，再將香菇絲、筍絲，豬肉絲、白菜條放入鍋中，加入鹽、味素、糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。

5、將燜好的菜盛到盤中，放上些蛋皮絲，加入香菜點綴，然後將湯澆在上面即可。

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。