爐包是一道美食。
基本介紹
- 中文名：爐包
- 外文名：Pan-Fried Dumplings
- 別稱：水煎包
- 主要原料：面，菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 主要食用功效：增加能量
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
材料,製法,特點,
材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
製法
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
特點
底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳，百吃不厭。
