爆炒麻辣花蛤

基本介紹

• 中文名：爆炒麻辣花蛤
• 主要食材：花蛤，蔥末
• 分類：下酒菜，辣，麻辣

用料

材料	用量
花蛤	1斤
蔥末	適量
薑末	適量
蒜末	適量
花椒	1勺
麻椒	1勺
辣椒	8個
老乾媽	2勺
生抽	1勺
鹽	適量（這個我沒有放,因為我口味淡一點）

做法

1. 買來的花蛤泡水裡5分鐘,反覆沖洗2,3次

2. 燒開一鍋水,放入瀝乾的花蛤,焯至開殼

3. 撇去水上面的沫子後撈出焯好的花蛤

4. 另起鍋,少許油,放入蔥花爆香

5. 放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味兒

6. 放入老乾媽炒出紅油為止

7. 放入瀝乾水的花蛤炒至3分鐘

8. 放入生抽快速翻炒,如果見有點乾可以適量放入一點點水,翻炒2分鐘出鍋