爆炒鵪鶉

爆炒鵪鶉是一道美食，主要食材有鵪鶉、辣椒等。

基本介紹

• 中文名：爆炒鵪鶉
• 主要食材：鵪鶉
• 輔料：鹽
• 製作工藝：炒

原料：

鵪鶉3隻（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量。

做法：

1、將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；

2、起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒乾，鵪鶉肉有些微微發黃；

3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。

小貼士：

1、油要稍微多放一些，因為鵪鶉的肉質很嫩，容易粘鍋；

2、將薑片與鵪鶉一起下鍋炒，會去腥增香；

3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時下入料酒，這樣口感會外焦里嫩，吃起來很香喔（但是也不要燒焦了哈）！