《營養與食品衛生》是2009-1-1廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是劉海珍 。
基本介紹
- 書名：營養與食品衛生
- 作者：劉海珍
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 出版時間： 2009-1-1
同名圖書信息,內容簡介,目錄,
同名圖書信息
書 名: 營養與食品衛生
作 者：劉海珍
出版時間： 2009-1-1
ISBN: 9787807660156
開本： 16開
定價: 28.00 元
內容簡介
本套教材立足於最新中等職業旅遊課程教學大綱，採取有新意、重實用、高標準的編寫原則，力求體現出以下特點：一是職業教育性，以提高學生的職業素質和能力為出發點，使其通過學習獲得相關技術等級和職業資格，提升就業競爭力；二是內容的先進、精簡和實用性，結合發展潮流，體現最新趨向，以實用為中心，力戒臃腫深奧，少涉空洞理論，合理設定案例和趣味內容；三是適用於課堂教學，突出中職教學的特點，在教材的內容編排上既充分考慮學生的參與和互動，又兼顧教師的授課效率，統一而叉靈活。
目錄
第一章 營養學知識
第一節 碳水化合物
一、碳水化合物對人體的作用
二、碳水化合物的分類
三、膳食中碳水化合物的主要來源及供給量
第二節 脂類
一、脂類對人體的作用
二、脂肪酸的分類
三、脂肪營養價值的評價
四、膳食中脂類的主要來源和供給量
第三節 蛋白質
一、蛋白質對人體的作用
二、蛋白質的組成與分類
三、蛋白質的互補作用
四、食物蛋白質的營養評價
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