《營養與食品衛生學第6版》是2007年人民衛生出版社出版的圖書，作者是孫長顥。本書主要介紹了營養與食品衛生學的教材。
基本介紹
圖書簡介,內容提要,圖書目錄,
圖書簡介
出版日期：2007年07月 ISBN：9787117087384 [十位:7117087382]
頁數：550 重約：0.843KG
定價：￥49.00
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團購優惠價：￥20.80
內容提要
本書是全國高等醫學院校預防醫學專業教材評審委員會、全國高等醫藥教材建設研究會和衛生部教材辦公室組織編寫的第六版《營養與食品衛生學》教材,供預防醫學五年制本科及三年制大專等預防醫學類專業教學使用。 該次修訂的指導思想是在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上,密切結合高等醫學教育改革中提出的培養創新性人才的需求,在內容上既突出重點,又詳略得當,同時將該學科領域的最新知識及時補充到教材中。為使該教材的適用性更加廣泛,本教材吸納了國內多個醫學院校從事該領域研究的老師參加編寫。
圖書目錄
緒論
第一篇 營養學
第一章 營養學基礎
第一節 人體構成
一、人體構成及意義
二、整個生命周期中人體構成的變化
三、人體構成在營養學中的套用
第二節 蛋白質
一、胺基酸
二、蛋白質的功能
三、蛋白質的消化、吸收和代謝
四、食物蛋白質營養學評價
五、蛋白質營養不良及營養狀況評價
六、蛋白質的參考攝入量及食物來源
第三節 脂類
一、甘油三酯及其功能
二、脂肪酸的分類及其功能
三、類脂及其功能
四、脂類的消化、吸收及轉運
五、... [顯示全部]
