製作材料
特色
色澤金紅,口味甜鹹適度。
製作方法
1. 把地瓜洗去皮,切成長5厘米、寬3厘米的菱形塊;
2. 用開水燙一下,撈出控淨水;
3. 鍋內放油,加熱至八成熱,放入經過水的地瓜塊;
4. 炸呈淺黃色七成熟時,撈入出控淨油;
6. 倒入150克清水,加入白糖、精鹽、
味素、地瓜塊;
8. 再用筷子把地瓜塊夾起擺入盤內,最後將鍋內余汁加明油拌勻;
9. 澆在炸好的地瓜塊上,點綴上青紅絲即成。小帖士-食物相剋:
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,
紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。