燙麵烙餅

基本介紹

• 中文名：燙麵烙餅
• 主要食材：麵粉，紅豆水
• 分類：餅，烙，早餐

用料

材料

麵粉

紅豆水

油

鹽

蔥花

芝麻

做法

1. 將紅豆水燒沸，一點點沖入麵粉中（麵粉：水=5：3）
2. 用筷子不斷攪拌
3. 稍涼後揉成麵團（揉燙麵團時，如怕粘手，可在手上抹少許油，更容易揉成團）
4. 蓋上濕布醒半小時以上
5. 將分割好的面劑子擀開，儘量擀薄
6. 撒上油，抹勻
7. 撒鹽抹勻後，均勻撒上蔥花，芝麻
8. 從一端捲起
9. 再從另一端卷，中間匯合
10. 捏緊兩頭邊緣，輕輕擰幾道
11. 從一頭開始盤起來
12. 收尾的一端塞進底部
13. 盤好的餅胚輕輕擀開
14. 覆蓋保鮮膜醒15分鐘
15. 平底鍋滑過油，將餅胚放入
16. 馬上蓋好鍋蓋以免水分蒸發
17. 小火，一面金黃後，翻面繼續烙至兩面金黃即可
18. 後期可打開鍋蓋，將餅摔幾下使層次更明顯