蒙城蔥花烙餅

蒙城蔥花烙餅是一道由麵粉、淨豬板油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蒙城蔥花烙餅
• 主要食材：麵粉500克，淨豬板油100克
• 輔料：蔥花250克
• 調料：芝麻油、精鹽、味素、水各適量

介紹

曲沃的傳統麵食蔥花烙餅，外脆內嫩，松酥可口。原是里村鄉蒙城村的一種風味主食，民國年間才從民間走上街市，成為飯店經營的一種大眾化食品。如今，身價倍增，已成為賓館、飯店宴請賓客的主食。

製作步驟

1.先用沸水燙麵，再用涼水和面至軟硬適當，揉勻備用。

2.淨豬板油切成小丁，用開水一焯，撈出瀝水。蔥切碎，放少許芝麻油、味素和精鹽，與油丁一起拌勻成餡。

3.將揉好的面摘成小劑，擀成薄片，再把餡攤在薄片上，順一頭往回卷，盤成圓形後把口捏緊，擀成圓餅。

4.圓餅上鏊烙制，待兩面成金黃色即成。

製作要領

圓餅鏊在烙第一張餅前一定要炙好，且翻動不要過頻繁。