燒餅夾肉是河南省西部金城靈寶的漢族名點之一。色澤黃亮，外酥內綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。通常將剛出爐熱氣騰騰的燒餅，用刀將餅中間對開，但不切斷，然後將熬制好的肉塊剁碎，夾入餅中，再淋上肉汁。後期製作者在原料配方上添加大蒜，辣椒等佐料，使其味道變得更好，也成為河南西部的名小吃之一。
基本介紹
- 中文名：燒餅夾肉
- 外文名：shaobingjiarou
- 別稱：肉夾饃
- 主要原料：豬肉，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：所有
- 副作用：物
- 儲藏方法：即食
來歷,特色,
來歷
相傳清慈禧太后西巡迴京，途經靈寶函谷關，天色將晚，人困飢乏，御膳催餐，廚師烤餅臨時和面，沒有油酥發麵。用滷肉湯油代替塗抹烘烤，夾之精肉奉上。慈禧食後，夸其色香味形俱佳，並將廚師帶回京中。弟子將其工藝單傳於世。建國後，虢州七世傳人趙向科在原配方上嚴格選料，潛心鑽研。1989年4月，在三門峽市舉辦的首屆地方風味名點表演賽中，燒餅榮獲一等獎。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，風靡靈寶，成為豫西名吃之一。
特色
燒餅
燒餅也算是十分有地方特色的。大部分都是烤得十分好看的那種顏色，用手拿起來感覺很有質感，燒餅表面都有像圈圈漣漪狀的乾麵紋，可以用手剝下來吃，那個香脆的口感就不用說了。有人總結了一下特點，有色澤黃亮，外酥內綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。尤其是剛出爐的熱騰騰的燒餅更是香氣升騰，讓人垂涎三尺。這種燒餅是最流行和常見的。不過偶爾也會看到一些稍微軟一些的、表面也相對光滑的燒餅。
食材
燒餅中的肉一般選擇的是豬肉，在師傅們的精心配料熬煮與嫻熟的刀法下，你就會發現燒餅中的肉是那么的可口、那么的香！還有肉中帶的沁人心脾的肉汁。
靈寶燒餅夾肉非常有地方特色，在別的地方很難有那種正宗的燒餅夾肉，那種養眼、養手、養口、養鼻、養胃的好東西。
榮獲中華名小吃，河南名吃，三門峽名吃，三門峽旅遊食品，並被列入市級非物質飲食文化遺產名錄。
值得一提的是，靈寶燒餅夾肉也算是比較便宜的，花少量的錢就可以享受到一頓有地方特色的美味，真的是一件很美的事情。
