靈壽燒餅夾肉

靈壽燒餅夾肉是河北省石家莊市西北部靈壽縣的特色小吃之一。

基本介紹

• 中文名：靈壽燒餅夾肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

特徵

首先，靈壽燒餅也算是十分有地方特色的，靈壽燒餅又稱缸爐燒餅。缸爐是用一個大水缸將底敲成洞倒扣在煤火上，外邊再套一個水桶中層加上蛭石等隔熱材料以保溫。

靈壽燒餅，用料主要有小麥粉、雞蛋、棉油、芝麻、精鹽製作，小麥粉加水和好略硬，用小麵杖擀成薄片加油再摺疊再擀，多次加油擀薄摺疊，層層疊得成長方形一面再灑滿芝麻，另一面貼在倒扣的缸爐裡面，經過20多分鐘的烤制，終於熟了，烤得十分好看的那種金黃顏色，用手拿起來感覺很有質感，尤其是剛出爐的熱騰騰的燒餅更是香氣升騰，燒餅表面的芝麻散發著幽香，餅分多層，每層薄如蟬翼，香酥爽口。在靈壽這種燒餅是最流行和常見的，每一個村落都有賣的，當然有的師傅做的地道有的不地道個人手藝不同是有差別的，根據差別也有相應的價格不同，在縣城裡邊5角一個的只能是初步水平的，果腹可以，8角的個頭口味要好些，1元一個的就足以當得上地方名吃了，要相信一分價錢一分貨。吃燒餅還是要1元一個的。

有了燒餅， 用刀再從燒餅的側面切開一條口子加入切成片狀的豬頭肉、五花肉或者灌腸（當地叫灌腸，類似於火腿），那個香脆的口感加上肉香就不用說了。有人總結了一下特點，有色澤黃亮，外酥內香，香酥可口，燒餅的脆、酥加上豬頭肉的香而不膩，讓人垂涎三尺。燒餅中的肉一般最好選略微肥些的，在師傅們的精心熬煮與嫻熟的刀法下，你就會發現燒餅中的肉是那么的可口、那么的香！還有肉中帶的沁人心脾的肉汁。

評價

靈壽燒餅夾肉非常有地方特色，在別的地方很難有那種正宗的燒餅夾肉，那是種養眼、養手、養口、養鼻、養胃的好東西。

值得一提的是，靈壽燒餅夾肉也算是比較便宜的，燒餅要1元一個，豬頭肉10來元一斤，只用花幾元錢就可以享受到一頓有地方特色的美味了。真的是一件很美的事情。