燒蕃薯

燒蕃薯是一道簡單的家常菜，做法簡單，所需材料有，地瓜，細砂糖，奶油，蛋黃，鮮奶油，蛋黃，味醂，黑芝麻。

基本介紹

• 中文名：燒蕃薯
• 主要食材：小型地瓜，黑芝麻
• 配料：細砂糖，奶油，蛋黃，鮮奶油
• 工藝：烤

材料

小型地瓜4條，細砂糖1又1/2大匙，奶油1大匙，蛋黃1顆，鮮奶油1大匙，蛋黃1顆，味醂1/4小匙，黑芝麻少許

做法

1.地瓜洗淨，橫向對切成兩半，放入蒸籠用大火蒸熟，趁熱將地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形狀備用。

2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後，加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃，用小火攪拌煉製均勻，在加入鮮奶油拌勻。

3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中，再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面，撒上少許黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。