紅薯窯

紅薯窯又名牧窯薯，是古代勞動的人在野外放牧或作業時採取的充飢方式，以下對紅薯窯所適宜的季節、所需材料、運作過程、注意事項以及紅薯窯的趣事進行介紹

基本介紹

• 中文名：紅薯窯
• 外文名：Sweet potato kiln
• 又名：牧窯薯
• 注意事項：小孩應在大人的陪同下進行

簡介

紅薯窯，（有的地方也叫牧窯薯，古代勞動的人們在野外放牧或作業時採取的充飢方式）一種在野外用乾土塊砌起一個窯，把紅薯弄熟，有時也叫做打紅薯窯。這些通過紅薯窯烤熟的紅薯和平時煮熟或烤熟的紅薯不一樣:聞起來非常香，吃起來美味可口，讓人回味無窮。

適宜季節

一般在秋季和冬季時節，因為這兩個季節是紅薯成熟的季節，而且這兩個季節氣候乾燥，土塊乾。

所需材料

最好的燃料是大塊點長點的乾柴或者乾樹枝等其他比較耐燃的燃料料、玉米桿或其他易燃的材料用作點燃耐燃材料的火引，不適宜做主要燃料，乾土塊堅硬點大塊點的土塊或其他硬物（最好不用木質的材料做窯口，以免燒著窯塌方）

備註：乾土塊小中大都要有，以便於把紅薯窯做成

運作過程

首先找到許多分配均勻的小中大幹土塊，最好在紅薯地，因為那裡可以找得到紅薯；找到足夠的乾土塊和燃料後，選一塊合適的地方，挖出一個小坑，在小坑周圍建立窯基；建窯基要用大塊點土塊，這樣的窯堅固，窯基要做一個門，這是專門用來生火的；做紅薯窯要有一個原則: 越往上土塊越小。這樣能夠有利於紅薯窯通風，使火勢燒得更旺，燒紅乾土塊。如何分辨土塊是否充分受熱，是否可以放進紅薯？分辨方法：透過窯的縫孔往裡觀察，土塊被燒得發紅的部分比例是3/4就足夠了。由於土塊燒紅後窯里的炭渣和火灰比較多，會導致溫度不均勻，需要先把窯頂的1/3燙土塊做墊底。開窯頂取燒紅的燙土塊要小心，以防窯塌方和燙傷自己，然後通過頂部開好的缺口把紅薯小心地丟紅薯窯中去（丟紅薯儘量丟得均勻些、整齊些，先丟大紅薯再丟小紅薯，因為底部溫度較高而不易散熱，這樣可以保證紅薯同時熟透），然後把土塊往中間推倒，讓很熱的土塊把紅薯埋住，用硬物將土塊砸碎（最好用比較長且適手的硬物，離遠一點再砸，防止高溫的土塊濺飛到自己）這樣，讓紅薯在裡面燜烤半小時後，在窯的兩側離窯20--30厘米處向窯低10厘米處挖通氣孔，以便更好地蒸發紅薯的水分燜烤得更乾更香，一個小時左右，香噴噴的紅薯就做成了！

注意事項

1、窯址應選擇遠離樹林或易燃易爆等物體。

2、小孩應在大人的陪同下進行。

3、事前應準備好紅花油扎帶或其他燙傷藥。

4、準備水，活動離開現場的時候可以澆濕發燙的泥土。

相關趣事

傳說很久以前還沒有專用的鐵器鍋具，只能靠燒窯和烤熟食物充飢，他們在紅薯窯進行的過程中有個非常有趣的習俗叫“送窯鬼”他們認為某一件事的成功都因為神鬼在冥冥中保佑著。

送窯鬼過程的是這樣的：在砸完土塊後由年齡最大輩分最高的人守窯，其他人員去送“窯鬼”有人夾起燒過的土塊、有人夾起燒過的炭塊默默地向有水的地方走去，不得回頭看，到水邊把炭塊和土塊丟進水裡開始念咒語：泥頭浮，火炭沉······待土塊與火炭充分吸透水便可往回走。

後來有一位守窯者發現“送窯鬼”並沒有什麼科學根據，加上飢餓難耐還要守著散發陣陣香氣的紅薯窯，忍不住就把紅薯全部挖出來吃完了，再把紅薯皮/渣等埋回窯里去，其他人員“辦事”回來後一起開窯，發現只剩下紅薯皮、紅薯渣或幾個小小的紅薯丁了，他也裝作驚訝和恐慌的樣子大聲喊：是不是你們對窯鬼不敬，惹惱了窯鬼，窯鬼把紅薯都吃了！”人們從未見過這樣的情形，也跟驚慌得目瞪口呆，寧願挨著肚子也不敢做聲。

往後每次燒紅薯窯他都用這招，屢試不爽，久而久之他做賊心虛，怕人們識破他的伎倆，對人們撒謊說：“窯鬼跟我說了，送“它”時念咒語要念到土塊真的從水底浮到水面，木炭真的沉到水底才算是對“它”的敬意！再後來人們實在受不了飢餓的折磨，斗膽對窯鬼起了好奇，要偷偷看窯鬼長什麼樣，最後才發現原來其中有這么個大活鬼！再下來人們的紅薯窯就漸漸淡忘了這個“送窯鬼”的習俗。