烹飪手法之一,燉製即為“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為:隔水燉和不隔水燉。
烹飪手法之一,燉製即為“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為:隔水燉和不隔水燉。
烹飪手法之一,燉製即為“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為:隔水燉和不隔...
作為烹飪術語的“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為:隔水燉和不隔水燉。...
燉是一個漢字,基本意思是煨煮食品使爛;把茶或酒盛在碗裡,再把碗放在水裡加熱。... 隔水燉:將原料裝入容器內,置於水鍋中或蒸鍋上用開水或 蒸汽加熱燉製。...
燉全雞是以整雞清燉,是湖北傳統宴席上的一道大菜。要選用嫩仔母雞先油炸定型後,將香料袋置於雞腹中,整雞燉製,即可增香提鮮,又不失原汁原味。...
燉罐,那是原始意義上的小灶,是沙縣小吃中最常見的美食之一,其中常含有一些藥膳食材,對我們的健康會有一些養生滋補功效。...
家常燉羊蠍子的主要食材是羊蠍子,燉製而成,口味鮮美,屬於家常菜。... 家常燉羊蠍子的主要食材是羊蠍子,燉製而成,口味鮮美,屬於家常菜。中文名 家常燉羊蠍子 ...
燉豬腰是一道菜品,主要製作食材是豬腰,配料是杜仲、核桃等,調料是鹽等,通過將豬腎洗淨後,微火燉製的做法而成。...
清燉甲魚湯,即以甲魚為主要材料燉製的湯。甲魚為鱉的俗稱,味道鮮美,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結,對肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等療效,不僅是餐桌上的美味佳肴...
燉丸子是一道以豬肉餡及雞蛋為主要原料,精心燉製而成的家常美食,酥嫩鹹香,色澤金紅,味道可口。...
新鮮土豆,外皮未經氧化皮薄易脫,可在水中擦洗去皮洗淨,不需刀削去皮;燉製鮮土豆可選用旺火,斷生即可,以保持土豆的清香滋味。此菜適於所有人食用,對減肥尤有益處...
燉湯不宜過長時間,否則容易引起蛋白變質,燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。 另外,肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪,在燉製過程中脂肪會溶解在熱湯中,多喝...
“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥,五味小料,五味調料,細火燉製而成,既是一道鹹鮮味濃的湯菜,又是一款藥膳,富有營養,滋補身體,久食對冠心病、高血壓、...
制湯常稱作煮湯或熬湯,乃是將制湯原料隨清水下入鍋中煮制,通過較長時間加熱使湯料中所含的營養成分和鮮味物質充分析出,溶於湯中,促使湯味道鮮美,營養豐富,...
然後將模內糕坯切成三條,連同糕模放入水鍋中燉製8分鐘,復蒸(回氣)也需8分鐘,其燉製過程與保藏方法同雲片糕。 "四鑲玉帶糕"原名桃仁糕點,距今已有300餘年的...
鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳; 3....