燉排骨電壓力鍋版

基本介紹

• 中文名：燉排骨電壓力鍋版
• 主要食材：豬排骨，蔥姜蒜塊兒
• 分類：燉，電壓力鍋

用料

材料	用量
豬排骨	1000g
蔥姜蒜塊兒	適量
白砂糖	100g
老抽	一大勺加半勺
生抽	二大勺
料酒	一大勺
香料包：陳皮或山楂	超市有賣配好的香料包
肉桂，肉蔻、草果
八角，花椒，香葉，小茴香
油	20ml

做法

1. 涼水下入排骨，大火加熱
2. 燒開後煮3、5分鐘即可，期間撇去浮沫
3. 煮好後放入涼開水裡過涼，再次去除血沫。取出控乾水
4. 先炒一個糖色，鍋微熱放入油20ml即可，加入白糖60—80g，糖的多少取決於個人喜歡，顏色淺就少放60更左右，顏色深一些就80g左右。
5. 小火加熱至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒
6. 肉下鍋後會降低鍋內的溫度，可以適當加大火力
7. 炒至滿意的顏色即可停止，盛入壓力鍋里
8. 準備好香料包、蔥姜蒜切塊兒
9. 一併投入壓力鍋里，香料包用紗布包起來，紮緊口兒。加入老抽，生抽、料酒、鹽、白糖（20g）
10. 加入涼水沒過排骨即可
11. 我這個是蘇泊爾的電壓力鍋，選擇燉肉程式，口感選擇軟糯，按下開始鍵就OK啦，可以該幹嘛幹嘛去了。如果是普通壓力鍋，蓋上壓力伐，大火加熱出氣後十分鐘，小火30～40分鐘關火，自然排氣即可軟爛。
12. 時間到，盛出食用
13. 裝盤撒些香菜葉裝飾